Rabanadas

Esta é uma sobremesa que me traz memórias de infância.Não de Natais passados,como seria de esperar,mas daquele lanchinhos mais saborosos e especiais que a minha mãe fazia de vez em quando.Também traz memórias do meu pai,que adorava comer rabanadas e também as vendia aos quilos na época natalícia.Costumava chamar-lhes fatias paridas e não rabanadas.

Geralmente faço mais cerca de um mês antes do Natal e não propriamente na quadra festiva em si.e para fazer uns miminhos aos miúdos como a minha me mãe fazia.Gosto de as comer ainda morninhas e sem o açúcar derretido,sequinhas.E acabadas de fazer têm um cheirinho tão gostoso de açúcar e canela que já dá vontade de comer.

Para a confecção desta receita utilizo pão de forma tipo Panrico e não o típico pão de forma das padarias.Prefiro assim,porque acho que com esse pão ficam um pouco secas demais.E como um dos lemas da Mestre Cuca é cozinhar de modo fácil e prático,nada mais fácil que utilizar o pão de forma que sempre anda lá em casa.Mas podem também fazer com o pão de forma tradicional.

Ingredientes

6 fatias de pão de forma

2 ovos

1dl de leite morno

2 gotinhas de essência de baunilha

açúcar e canela q.b

óleo q.b

Numa tigela coloco os ovos,o leite morno e a essência de baunilha e bato tudo.Entretanto coloco o óleo a aquecer numa frigideira larga,em lume brando para que as rabanadas fritem e fiquem douradas e não queimadas.Passam-se as fatias de pão de forma pelo batido de ovos e leite,escorrem-se um pouco e colocam-se a fritar no óleo quente.Quando começarem a ficar douradas,viram-se com a ajuda de dois garfos para que fritem do outro lado.Quando ficarem douradinhas retiram-se do óleo e deixam-se escorrer bem sobre papel absorvente.Depois de bem escorridas de óleo passam-se por açúcar e canela a gosto e colocam-se num prato de servir.Repetir a operação até terminarem as fatias de pão.

Para fazer mais quantidade devem dobrar os ingredientes da receita.

Bom apetite!

Sopa de espinafres

Esta é mais uma sopa que costumo fazer cá em casa .Como utilizo as misturas de sopas prontas a fazer do Lidl,que já trazem cenouras,abóbora,alho francês,e neste caso os espinafres - porque também têm de agrião que é em tudo semelhante - torna-se mais rápido de fazer esta sopa.Só temos de juntar algumas batatas normais ou doces para quem goste e depressa temos uma sopa prontinha a comer.

Ingredientes
1 embalagem de sopa de espinafres de compra
3 batatas médias
1 cenoura
meia cebola média
0.5 dl de azeite
1 cubo caldo knorr legumes
sal q.b
água morna q.b
A embalagem de sopa de espinafres deverá trazer um alho francês -parte branca- uma cenoura e um pedaço de abóbora.Corta-se o alho francês previamente lavado em rodelas e pica-se a cebola grosseiramente.Descascam-se as batatas,lavam-se e cortam-se aos cubos bem como a cenoura e a abóbora que vêm na embalagem.Reservar.
Coloca-se o azeite a aquecer no tacho e adicionam-se a cebola e o alho francês.Deixar alourar um pouco em lume brando.Juntam-se as batatas,a cenoura e a abóbora e envolvem-se bem deixando refogar mais um pouco.Adiciona-se o caldo knorr de legumes e por fim cobre-se com a água morna.Deixar Ferver e cozinhar 25/30 minutos.
Entretanto descasca-se a cenoura e cortam-se em meias luas e lavam-se bem os espinafres.Retira-se a sopa do lume e tritura-se.Colocar novamente ao lume e ao levantar fervura juntam-se os espinafres e a cenoura.Cozinhar 15 a 20 minutos ou até a cenoura estar cozida.
Podem acrescentar uma mão cheia de massa cotovelinhos,deixando ferver e apagando de seguida para que acabe de cozinhar com o próprio calor.
Bom apetite!

Costeletas de porco panadas

De vez em quando gosto muito de fazer este prato.É uma maneira diferente de fazer costeletas de porco e fica super delicioso.Para este prato costumo utilizar costeletas do lombo de porco pois têm menos gordura.

Ingredientes
4 costeletas do lombo de porco
alho em pó e sal q.b
sumo de limão
pão ralado q.b
2 ovos
óleo para fritar q.b
Temperam-se as costeletas de porco com alho em pó,sal e sumo de limão e deixar marinar cerca de 30 minutos.
Findo esse tempo passam-se por ovo batido e pão ralado e fritam-se no óleo previamente aquecido.Deixar escorrer em papel absorvente antes de servir.
Servir com acompanhamento a gosto ( arroz de ervilhas ou cenoura,esparguete ou macarrão ou simplesmente com salada)
Bom apetite!

Hambúrguer caseiro

Ultimamente não tenho encontrado á venda no Lidl,os hambúrgueres de porco que habitualmente costumava comprar,por serem mais baratos e também por serem uma coisa que sempre se come bem cá em casa,até mesmo pelo meu  pequenito que é muito esquisito para comer.Por isso,decidi comprar uma embalagem de carne de porco picada,apesar de ser uns cêntimos mais cara,e fazê-los eu mesma em casa da minha maneira,o que até acabou de certo modo por compensar,pois se eu trazia 4 hambúrgueres por 1.79€,comprando a carne e fazendo em casa rendeu mais pois fiz 6 hambúrgueres.

Ingredientes
500 gr de carne picada de porco
2 dentes de alho pequenos
1/4 de cebola
sal q.b

Piquei grosseiramente a cebola e o alho e coloquei na 123 (uma das ferramentas da Mestre Cuca e que ainda dá muito jeito) picando até ficar em puré.Coloquei a carne picada numa tigela,adicionei o puré de cebola e alho,sal a gosto e amassei tudo muito bem para ligar.Se necessário,se ficar muito mole podem adicionar 2 a 3 colheres de sopa de pão ralado para ligar.
Fazem bolas médias de massa e podem espalmar com a mão ou como eu faço,usando um aro dos requeijões para moldar os hambúrgueres. Colocar num tabuleiro para ir umas horas ao congelador.Isso vai ajudar a que não se desmanchem quando forem cozinhados,e também para que estando meio congelados seja mais fácil de colocar num saco e arrumar posteriormente no congelador para fazer mais tarde.
Podem cozinhar a vosso gosto,fritos ou grelhados
Bom apetite!

Com a quantidade de ingredientes que vos coloquei acima deu para fazer estes 6 hambúrgueres.Podem dobrar a receita para fazerem mais e guardar para mais tarde.E já ficam temperados e prontinhos a cozinhar.

Frango á Brás

Esta receita é uma óptima ideia para aproveitarmos sobras de frango assado ou cozido que tenhamos pelo frigorífico. É uma receita muito simples e rápida de fazer e de um modo geral sempre bem aceite por todos.

Eu gosto de a enriquecer adicionando uma cenoura ralada,mas não é necessário colocarem.Fica ao gosto de cada um.

Ingredientes

sobras de frango assado ou cozido

300 gr de batata palha

6 ovos

1 cenoura média

1 cebola grande ou duas médias

1dl de azeite

sal q.b

azeitona preta q.b

salsa q.b

Dessossar e desfiar as sobras de frango e reservar.Descascar a cebola e cortar em meias luas finas e reservar.Descascar e ralar a cenoura e reservar.

Colocar o azeite no tacho e refogar a cebola.Quando esta começar a alourar adiciona-se o frango desfiado e a cenoura ralada e envolve-se tudo muito bem deixando refogar mais um pouco.

Á parte vão-se batendo os ovos temperados de sal e reservam-se.Envolve-se cuidadosamente a batata palha e por fim os ovos.Mexe-se sempre para que não pegue e cozinhem sem coagularem logo.Retirar do lume,colocar numa travessa e decorar a gosto com azeitonas pretas e salsa picada.Pode acompanhar-se com uma salada mista ou de alface.

Bom apetite!

Sopa de grão

Os dias já começam a estar mais frios  e uma sopinha já começa a saber muito bem para nos aquecer por dentro.Gosto muito de fazer esta sopa,uma das preferidas da minha piolha. E é uma receita sempre bem aceite pela família em geral.

Ingredientes
1 lata de grão 520 gr
4 batatas médias
meia cebola
2 cenouras
meia couve coração ou repolho
1 alho francês- parte branca
água morna q.b
1 cubo de caldo knorr de legumes
sal q.b
1 dl de azeite
Descascar as batatas,lavar e cortar em cubos.Descascar e cortar também em cubos uma das cenouras.Reservar.Num tacho alto colocar o azeite e refogar a cebola picada grosseiramente e o alho francês cortado em rodelas e bem lavadinhos. Deixar refogar em lume brando mexendo sempre para não pegar.
Adicionar então as batatas e a cenoura cortada em cubos e deixar refogar mais um pouco.Junta-se o cubo de caldo knorr e cobre-se a mistura com a água morna.Deixa-se ferver e cozer cerca de 25/30 minutos.
Entretanto lava-se a couve e corta-se em juliana,e descasca-se a cenoura e corta-se em meias luas finas.Reservar.
findo o tempo de cozedura dos legumes,adiciona-se então metade do grão,previamente escorrido,e ferve mais uns 5 minutos.
Retira-se então do lume,passa-se bem com a varinha mágica para ficar um creme e volta para o lume.
Deixa-se levantar fervura e adicionam se a couve e a cenoura.Coze mais uns 15 a 20 minutos até a couve estar cozida e adiciona-se o restante grão.Temperar de sal a gosto,deixar ferver um pouco e está pronto.
Bom apetite!

Para quem gostar,pode adicionar á sopa uma mão cheia de cotovelinhos,ou outro tipo de massinhas,deixar ferver e apagar para que a massa coza com o calor da sopa

Como podem seguir a Mestre Cuca

A mestre cuca tem uma novidade para os seus seguidores.Para além de poderem conhecer as coisas boas que faço aqui no meu blog e também no facebook por onde já ando há 8 anos - desde Agosto de 2011-,A Mestre Cuca chegou agora ao instagram.
Continuarei a mostrar-vos as minhas coisas boas e poderão vir pesquisar as receitas aqui no blog.Abaixo deixarei os links da minha página de instagram e da página de facebook da Mestre Cuca para que possam lá ir espreitar e quem sabe seguir-me.Apareçam por lá.Deixo desde já boas vindas a todos.

Facebook: https://www.facebook.com/A-Mestre-Cuca-190990180950063/
Instagram:https://www.instagram.com/amestrecuca/

Arroz de frango com legumes

Esta receita,é uma das minhas várias maneiras de fazer arroz de frango.Retirei-a de uma das muitas revistas da Teleculinária que o meu pai tinha guardadas numa gaveta da fábrica.O meu pai adorava comprar e guardar estas revistas do Chefe Silva.Hoje sou eu com a mesma mania,mas de inicio com a Mulher Moderna na Cozinha e agora com a revista Segredos de cozinha.
É uma receita muito simples e chega a parecer comida de doente,pois é tudo cozido,sem grandes gorduras,á excepção da gordura do frango e um pouco de azeite.

Ingredientes
1 frango
Legumes a gosto partidos em pedaços (brócolos,cenouras,feijão verde,couve-flor,etc...)
3 chávenas de arroz
1 cubo de caldo knorr de galinha
meia cebola
água q.b
0,5 dl de azeite
sal q.b

Num tacho alto,colocar o frango cortado em pedaços e bem lavadinho,os legumes,a cebola picada, cobrir com água ,temperar de sal e colocar o caldo  knorr de galinha.Levar ao lume para cozer durante 25 a 30 minutos.No final da cozedura escorrem-se a carne e os legumes reservando a água da cozedura.
Colocar de novo o tacho ao lume desta vez com o azeite.Aquecer um pouco e adicionar o arroz envolvendo bem com o azeite para que absorva bem a gordura e frite um pouco.Adicionar então a água reservada da cozedura,na porção de seis chávenas de água para três de arroz.Ir mexendo e deixar cozinhar cerca de 10 minutos para que não fique cozido demais.Adicionar o frango e os legumes e envolver bem com o arroz.Rectificar os temperos antes de servir.
Bom apetite!

Podemos adicionar os legumes que quisermos,ou macedónias de legumes.Da ultima vez utilizei uma mistura de vegetais congelados que só adicionei ao tacho com o frango 10 minutos depois de ter começado a ferver para que não ficassem em papa,pois os legumes congelados cozem muito mais rápido.

Tarte de amêndoa

Esta é uma das receitas que mais gosto de fazer e comer.É a receita da mesma tarte de amêndoa que o meu pai fazia para vender para fora e um dos bolos com mais saída em especial nas épocas festivas.E quantas vezes eu ajudava o meu pai a fazer a cobertura destas tartes,era uma tarde inteira a fazer uma  quantidade enorme de tartes ás quatro de cada vez.
Vêm me sempre boas memórias cada vez que faço uma tarte de amêndoa e também saudades de tempos que já não voltam mais.O meu pai chegou a provar esta receita feita por mim,mas como sempre dizia,não dizia se gostava ou não,dizia que se comia.Mas acho que no fundo, era o modo dele de dizer que gostou.

Ingredientes
200 gr de farinha
100 gr de açúcar
100 gr de manteiga
2 ovos inteiros
1 colher de chá de fermento

Bater bem a manteiga amolecida e mistura-se bem com o açúcar.Deve ficar uma mistura esbranquiçada.Adicionam-se os ovos batendo sempre.Por fim envolve-se a farinha com a colher de fermento.Untar uma forma frisada de tartes com manteiga e colocar a massa dentro.Cozer cerca de 15/20 minutos até alourar.

Ingredientes para a cobertura
100 gr de amêndoas palitadas ou laminadas
100 gr de açúcar
125 gr de manteiga
3 colheres de sopa de leite

Num tacho colocar as amêndoas,o açúcar e a manteiga e levar a lume brando mexendo sempre para envolver tudo e a manteiga derreter lentamente.Quando começar a querer dourar,adiciona-se o leite e envolve-se bem.Deverá ficar semelhante a um caramelo com amêndoas.Colocar sobre a base da tarte e volta ao forno para dourar mais um pouquinho.
Bom apetite!

Aqui servi acompanhada da bebida Caramel macchiato Chilled classics da Starbucks. Combinou muito bem,mas de um modo geral todos os outros sabores também combinam,da´ter sido uma escolha um pouco difícil.

Argolinhas de cenoura e laranja

Por vezes gosto de fazer experiências na cozinha,como todas as cozinheiras e assim criar novas receitas.Estas foi mais uma dessas experiências que criei um pouco á pressão para ser uma das nossas sobremesas na mesa de S.Martinho a par do pudim de pão que também fiz para a ocasião.
Utilizei uma forma de silicone com a forma de rosquinhas,ou argolinhas e cozi rapidinho na minha amiga patusca.Ficaram melhor de sabor do que de aspecto,mas mesmo assim foram muito apreciadas.

Ingredientes
4 colheres de sopa de farinha com fermento
3 colheres de sopa de açucar
2 cenouras raladas
2 ovos
150 ml de sumo de laranja
açucar baunilhado q.b
Coloquei todos os ingredientes num liquidificador e bati bem por 1 a 2 minutos.Se virem que a massa está muito liquida coloquem mais uma colher de sopa de farinha.Passei a forma de silicone por água,sacudi um pouco e coloquei um pouco de massa em cada buraco.Levei a cozer em forno a 180ºC por 15 minutos.
Retirei,deixei arrefecer um pouco e desenformei.Depois de frio polvilhei com um pouco de açucar baunilhado.
Bom apetite!

Esta receita deu-me para cerca de 12 argolinhas.Podem dobrar os ingredientes se quiserem fazer mais quantidade.

Como podem arranjar o livro de Sabores á mesa da Branca de neve

Como filha de um pasteleiro,ou industrial de pastelaria como o meu pai fazia questão de sublinhar sempre,costumo estar sempre dentro destas campanhas que fazem no site dos produtos Lusitana.Era num instantinho em que outrora,se esvaziavam várias embalagens de farinha Branca de neve na fábrica de bolos do meu pai,e assim quando surgiam estas campanhas da Branca de Neve e da Espiga,fosse para livros de receitas,pegas,agendas,panos de cozinha,tabuleiros ou apenas para receber de forma gratuita a revista trimestral da Branca de neve ,Receitas Lusitana, depressa juntava provas de compra suficientes para poder pedir o produto á minha escolha ou quando já não precisasse o meu pai dar a quem lhe pedia para poder pedir também algum produto de alguma campanha em vigor ou a assinatura das revistas.

Mas os tempos mudaram,o meu pai deixou a sua fábrica,por motivos pessoais,e por isso já há algum tempo que não pedia nenhum produto destas campanhas da lusitana.Então surgiu a oportunidade de arranjar algumas provas de compra das embalagens de farinha Branca de Neve,pedindo a uma senhora das barracas das farturas que consumia esta marca de farinha,se poderia retirar as provas de compra dos pacotes vazios de farinha que mandava fora.E assim consegui pedir,não só uma nova assinatura da revista Receitas Lusitana durante um ano - que traz sempre maravilhosas receitas e ainda vales de desconto para a compra de produtos Branca de neve e Espiga - como também um saco de compras da Branca de Neve e o livro Sabores á mesa,um livro publicado para celebrar os 60 anos das marcas Branca de Neve e Espiga,com 60 maravilhosas receitas desde Entradas e sopas,a peixes,carnes e sobremesas.Todas elaboradas utilizando produtos Branca de Neve e Espiga.
Vocês também poderão adquirir este produtos,de forma totalmente gratuita,bastando para isso juntar as provas de compra que vêm no topo das embalagens de farinha Branca de neve e Espiga e enviando para a fábrica Lusitana.Para o livro bastam 10 provas de compra.Deixo-vos abaixo o link onde poderão ver como pedir.

Livro:https://brancadeneve.pt/noticias/sabores-a-mesa
Saco:https://brancadeneve.pt/noticias/saco-de-compras-branca-de-neve
Revistas:https://brancadeneve.pt/clube-lusitana

Clotche ou patusca, a amiga da Mestre Cuca

Todas nós cozinheiras temos, nas nossas cozinhas instrumentos que são essenciais para a confecção dos nossos cozinhados ser perfeita.
Eu não utilizo bimbys,pelo menos por enquanto,bem que gostava mas não tenho possibilidade,mas tenho outros instrumentos na minha cozinha que são preciosos auxiliares na confecção das minhas receitas.
Um deles é a minha patusca ou clotche como costumam chamar,que conheço desde a minha infância através da minha madrinha,que foi também uma das minhas professoras nas artes culinárias.Com ela aprendi a utilizar este forno eléctrico,que sempre achei muito útil,pois poderia fazer coisas no forno,sem precisar de utilizar o forno da fábrica do meu pai,no qual não sabia e até tinha medo de mexer.
Com a patusca não só fazemos assados,como bolos, pudins,torradas,pizzas,gratinados e até já estrelei ovos,apesar não ter apreciado muito pois pareciam borracha.Acho que prefiro antes o ovo estrelado na frigideira.
Mas voltando á minha amiga patusca,tem sido desde sempre um elemento essencial na minha cozinha e já tive umas quatro ou cinco,pois vou tentando sempre substituir á medida que é necessário.Três comprei e duas foram-me oferecidas,pois nem toda a gente gosta de utilizar uma patusca e já é um electrodoméstico antigo.
O único inconveniente que vejo,não,não é a conta da luz,pois também não uso todos os dias,é não podermos regular a temperatura como num forno normal,e por isso temos de estar muito atentas para que as coisas não queimem por calor a mais,e estar sempre vigilantes quando a usamos.Normalmente uso um temporizador para controlar o tempo,mas também vou sempre espreitando,principalmente naqueles pratos que exigem menos tempo de cozedura.
Sabem que até molotovs já fiz na minha clotche?Só tive que ter mais cuidado por cima,pois como crescem muito ficam junto á resistência e não posso deixar muito tempo para não queimar e dar mau gosto ao pudim.E deixo arrefecer o molotov dentro da clotche semi-aberta para não descer com a diferença de temperatura,colocando uma colher de pau entre a parte de cima da clotche e a forma.Talvez não fiquem tão grandes como os comprados nas pastelarias ou feitos no forno normal,mas são igualmente deliciosos
Podem encontrar-se patuscas,ou clothes por aí á venda nas feiras, e em hipermercados e o preço varia conforme o tamanho.Aqui a Mestre Cuca não prescinde da sua,e enquanto cá estiver a minha patusca também estará.

Pudim de pão

Esta receita é uma óptima ideia,para além da tradicional açorda,para aproveitarmos sobras de pão que tenhamos guardadas lá em casa.Costumo fazer muita vez e de um modo geral calha sempre bem e toda a gente gosta.Tanto que com os gulosos que tenho cá em casa, não dura cá muito tempo, kkkk

Ingredientes
6 ovos
1,200 l de leite
2 ou 3 papo secos ( carcaças)
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de maisena
caramelo de compra q.b
Untar muito bem uma forma de pudim com bastante caramelo -este pudim puxa muito caramelo e tem tendência de ficar seco por isso devemos colocar bastante caramelo.Reservar
Desfazer os papo secos e amolecer em 200 ml de leite morno,durante uns cinco minutos.Numa taça á parte batem-se os ovos com o açúcar e a maisena e envolve-se o leite e a mistura de pão e leite.Triturar com a varinha mágica e passar por um passador de rede.Colocar a mistura na forma caramelizada e levar a cozer em banho-maria, colocando a forma dentro um tabuleiro com água já colocado dentro do forno pré aquecido a 180ºC. Coze cerca de uma hora.
No final da cozedura,retirar  e deixar arrefecer completamente e só depois se coloca no frigorífico.Desenforma-se antes de servir e se necessário rega-se com um pouco mais de caramelo.
Bom apetite!

Bifanas com molho de cogumelos

Este é um prato que muita vez comi em restaurantes,pois adoro cogumelos,mas que nunca tinha feito deste modo em casa.Mas aproveitando que já tinha pesquisado um pouco receitas semelhantes,e que tinha arranjado alguns ingredientes a um preço em conta e tinha os restantes em casa,tudo se conjugou para finalmente experimentar fazer esta receita.E todos adoramos.Até alguém cá em casa que não gosta de sopas de pacote,comeu sem dar por ela e gostou,kkkkk

Ingredientes
250 gr de cogumelos laminados lavadinhos
4 bifanas de porco
1 pacote de sopa de cebola
sal e alho em pó q.b
100 ml de leite
óleo e manteiga q.b
Temperar as bifanas com sal e alho em pó e deixar ganhar um pouco o gosto.Fritar as bifanas no óleo e manteiga.Reservar.
Adicionar os cogumelos á gordura de fritar as bifanas e saltear em lume brando durante 2/3 minutos.Envolver então a sopa de pacote mexendo sempre e por fim o leite.Deixar apurar,para que o molho fique aveludado e não muito liquido.Se necessário adicionar um pouco mais de leite,para que não fique salgado devido aos temperos da sopa de cebola.Deixar levantar fervura,adicionar as bifanas reservadas e cozinha mais um pouquinho para os sabores se envolverem.Retirar e servir com um acompanhamento a gosto.Eu acompanhei com puré mas pode acompanhar-se com batata cozida ou frita,arroz,esparguete,etc.
Bom apetite!

Pode também utilizar-se outro tipo de carne,bifes de perú ou frango,bifes de novilho ou hamburguers.

A minha canjinha de frango

Os dias já começam a estar mais frios,e por isso já começa a saber bem comer uma sopinha quente.Uma das sopas que costumo fazer é esta canjinha de frango,bem caseira e super deliciosa que cai sempre bem.

Ingredientes
1 frango
1 cebola média
1 cubo de caldo Knorr
água q.b
3 mãos cheias de massinha a gosto ou arroz
sal q.b
Cortar o frango em pedaços e lavar tudo muito bem.Colocar num tacho alto e cobrir com água.Adicionar a cebola picada média e o cubo de caldo Knorr. Levar a cozer em lume brando durante 25/30 minutos.
Adicionar a massinha,temperar de sal e cozer mais 5/7 minutos.Podem retirar o frango,desfiar e servir com a canja.Eu costumo deixar mais inteiro e comer assim com a sopa.
Bom apetite!

Panquecas de noz

Já há alguns dias que andava com uma certa vontade de fazer umas panquecas.Não tenho o costume de fazer muita vez,até porque nunca me saem muito mãe,mas como desta vez até tenho uma frigideira pequena nova,com um tamanho óptimo para fazer panquecas resolvi tentar.
E tal como muitas vezes me acontece,resolvi há ultima hora,já a fazer a massa,adicionar um ingrediente inesperado.E correu muito bem.

Ingredientes
3 colheres de sopa de farinha com fermento
3 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
100 ml de leite
2 colheres de sopa de miolo de noz moída
óleo,óleo de coco ou manteiga q.b

Numa taça,misturei o açúcar,a farinha,o miolo de noz moído e envolvi tudo muito bem.Adicionei então o ovo e o leite e bati bem,até ficar uma mistura homogénea e a fazer bolhinhas - usar umas varas.
Aqueci a frigideira em lume brando e esfreguei o seu interior com um guardanapo que besuntei com óleo.Coloquei três colheres de sopa de massa na frigideira e deixei cozinhar até começar a fazer bolhinhas. Virei então a panqueca e deixei cozinhar mais 2-3 minutos do outro lado e retirei do lume.
Repeti toda a operação desde o inicio até acabar a massa.
Servi as panquecas regadas com um fio de mel ( facultativo)e acompanhadas de uma mocca bem quentinha.
Bom apetite!

Os ingredientes que aqui coloquei deram para fazer 8 panquecas.Para fazerem mais quantidade devem dobrar a quantidade de ingredientes.
Não é necessário servir com mel,pode ser servido simples

Arroz xau xau Lili

Esta receita,baseada no arroz xau xau normal,é no fundo o arroz xau xau criado por mim,com os ingredientes que costumo ter aqui por casa.Por isso dei este nome,pois é o arroz xau xau do meu modo.Pode ser acompanhamento de qualquer prato de carne ou mesmo o prato principal.

Ingredientes
2 chávenas de arroz
2 ovos
200 gr de mistura de ervilhas e cenouras
300 gr de chouriço em cubinhos
0,5 dl de azeite
meia cebola
1 nozinha de manteiga
sal q.b

Cozer o arroz em quatro chávenas de água a ferver temperada de sal.Mexer de vez em quando para ficar bem soltinho. Cozer durante 10 minutos.Retirar, escorrer toda a água e reservar.
Numa frigideira,aquecer um pouco o azeite e colocar a cebola picada.Mexer bem e deixar alourar um pouco.Envolver a mistura de ervilhas e cenouras e saltear com a cebola,sempre em lume brando.Envolver o chouriço e deixar cozer tudo muito bem.
Á parte, numa outra frigideira anti aderente,derrete-se a nozinha de manteiga e faz se uma omelete com os ovos batidos com um pouco de sal.Retira-se e deixa-se arrefecer um pouco.
Entretanto numa tigela envolvem-se os legumes e chouriço salteados com o arroz reservado.Corta-se a omelete em cubinhos e envolve-se.Está pronto a servir
Bom apetite!

Também já fiz esta receita,utilizando sobras de arroz de ervilhas com cenouras.Aí salteei só o chouriço,que depois envolvi no arroz e adicionei a omelete cortada em cubinhos.
No prato que fiz na foto,utilizei uma mistura de legumes que costumo comprar no Lidl e que gosto muito.Traz cenoura,ervilhas,milho e feijão verde.Adoro salteada a acompanhar com pratos de carne.

Cupcakes stracciatella

Já fiz várias receitas de cupcakes,mas desta vez experimentei esta para fazer os cupcakes fantasma para o nosso jantar de Halloween. Foi super rápida de fazer e os miúdos gostaram bastante.Claro que também se pode fazer em outras ocasiões e decorada a gosto.Esta receita deu-me para fazer 10 cupcakes.

Ingredientes
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de farinha com fermento
meia colher de café de fermento em pó
1 ovo
3 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de pepitas de chocolate
2 gotinhas de essência de baunilha
Numa tigela,adicionar o açúcar,a farinha,o fermento e misturar todos os ingredientes secos.Adicionar então os ovos,o leite e a baunilha e bater até ficar uma mistura homogénea.Envolver as pepitas de chocolate.Num tabuleiro,colocar forminhas de silicone para cupcakes forradas com forminhas de papel para cupcakes. Colocar um pouco de massa em cada uma até cerca de um terço da forma.Levar a cozer em forno pré aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos.
Retirar do forno,deixar e deixar arrefecer completamente. Desenformar e decorar a gosto.
Para os fantasminhas,usei chantilly para decorar e missangas de chocolate para fazer os olhos.
Bom apetite!

Esparguete á carbonara

Esta é uma receita que gosto muito de fazer de vez em quando.Procurei uma receita que fosse simples de fazer,e ao mesmo não tão calórica,pois ao contrário do que vemos normalmente ao ver esta receita em livros,revistas ou outros blogs,não uso natas na sua confecção.E fica na mesma super saborosa e um pouco mais saudável.

Ingredientes

600 gr de esparguete

300 gr de bacon cortado em tirinhas

5 ovos

queijo paramesão q.b

0,5 dl de azeite

sal q.b

Cozer o esparguete em água abundante temperada de sal.Cozer cerca de 7 a 10 minutos.O esparguete ficará muito mais saboroso se ficar cozido "al dente",ou seja,cozido mas rijinho ainda.Retirar do lume e escorrer toda a água.Reservar.Num tacho ou frigideira,se for um pouco alta,colocar o azeite e deixar aquecer um pouquinho.Adicionar o bacon e deixar cozinhar em lume brando,mexendo de vez em quando para que cozinhe e fique crocante sem queimar.Entretanto á parte,batem-se os ovos com um pouco de sal e queijo paramesão. Quando o bacon estiver crocante envolve-se bem o esparguete,para misturar e ganhar todo o sabor do bacon. Tira-se do lume,e adiciona-se o batido dos ovos com o queijo paramesão,mexendo bem.Retira-se do lume para que os ovos não coagulem e o prato fique com um aspecto cremoso.Caso contrário ficará semelhante a ovos mexidos com esparguete.O próprio calor do esparguete ajudará a cozinhar os ovos.Volta a colocar-se em lume brando,para dar mais um calorzinho e depois retira-se.Serve-se polvilhado com queijo paramesão a gosto.

Bom apetite!

Mais ideias para o Halloween

Estas são duas receitas novas que fiz para o já tradicional jantar de Halloween que costumo fazer cá em casa.Estou sempre á procura de novas ideias e este ano escolhi estas que adicionei a outras que já fiz anteriormente.

                                           Múmias de chourição

Ingredientes


4 fatias de pão de forma
8 fatias de chourição
4 ou 5 fatias de queijo flamengo
4 colheres de sopa de ketchup (uma por fatia)
2 azeitonas pretas sem caroço cortadas ás rodelas

Dispor as fatias de pão num tabuleiro de ir ao forno.Colocar uma colher de sopa de Ketchup em cada fatia de pão e espalhar bem com as costas de colher para ficar por igual. Dispor 2 fatias de chourição sobre cada fatia de pão,e por cima as fatias de queijo flamengo cortadas em tiras para parecerem as tiras de gaze das múmias.Colocar as rodelas de azeitonas a fazerem de olhos e levarem ao forno pré aquecido a 180ºc por 10 a 15 minutos,para o queijo derreter suavemente sem queimar. Retirar,deixar arrefecer um pouco e servir


                                        Caveira de carne monstruosa
                                         

Ingredientes
500 gr de carne de porco
meia cebola
2 dentes de alho
1 papo seco
1 ovo
meio copo de leite
2 tomates cereja
sal e alho em pó q.b
1 azeitona com pimento
duas tiras grossas de cebola
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 fio de azeite

Numa tigela grande,colocar o papo seco em pedaços e regar com o leite.Deixar ficar assim cinco minutos para que o pão absorva todo o leite.Ao fim de cinco minutos amassar bem para desfazer e adicionar a carne picada,a cebola e o alho picados na 123,o ovo,sal e alho em pó.Amassar tudo bem para misturar e se necessário,caso fique muito mole adicionar pão ralado para a mistura ficar homogénea.Deixar repousar um pouco.
Untar um tabuleiro com o fio de azeite e transferir a mistura de carne para o mesmo,dando a forma de uma caveira.Esculpir o nariz,colocar os tomates cereja no lugar dos olhos e fazer os dentes com as tiras de cebola cortadas.Pincelar com a polpa de tomate,para ficar com uma cor avermelhada.Levar ao forno pré aquecido por 40 a 50 minutos.Retirar,deixar arrefecer um pouco e colocar nos olhos,antes de servir a azeitona com pimento cortada ao meio,uma metade em cada olho.Servir acompanhada a gosto.Eu servi com umas batatas com formas de halloween,abóboras,caveiras,etc.
um jantar horripilante para todos e bom apetite!

Pavé de bolacha com chocolate

Por vezes também gosto de pesquisar e experimentar receitas das minhas colegas bloggers de culinária,e já experimentei muitas.Esta receita que retirei do blog Arco Íris na cozinha,que convido desde já a visitar,foi uma dessas experiências que correu bem cá em casa.Os miúdos adoram quando a faço e por isso até resolvi fazer como sobremesa para o jantar da  noite de Halloween. Fiz uma adaptação para parecer um cemitério.Apesar de ter um aspecto um pouco atrapalhado,acho que resultou muito bem.E é super delicioso.

Ingredientes
500 ml de leite meio gordo
1 lata de leite condensado
1 folha de gelatina incolor
200 ml de natas
20 gr de maisena
250 gr de bolacha Maria
leite meio gordo q.b
1 colher de sobremesa de extracto de baunilha

Ingredientes para a cobertura
100 gr de chocolate culinário em tablete
100 ml de natas

num taxo colocar os 500 ml de leite e a maisena e mexer bem com umas varas.Adicionar as natas,o leite condensado e levar a lume brando até ferver mexendo sempre.Deixar ferver 5 a 10 minutos sempre a mexer para não pegar,nem queimar.Colocar a folha de gelatina,previamente demolhada em água fria e espremida,e a baunilha.Envolver bem com as varas.Deixar arrefecer completamente,mexendo de vez em quando com as varas.Num pirex colocar camadas alternadas de bolacha,passada por leite e deste creme.Levar ao frigorífico 1 a 2 horas (deixo sempre mais tempo para que solidifique bem antes de pôr a cobertura).
Num tacho colocar o chocolate partido em pedaços e as natas e levar a lume brando mexendo sempre,deixando o chocolate derreter completamente e começar a ferver.Retirar e deixar arrefecer por 5 minutos.Mexer então rapidamente com as varas para que fique um pouco cremoso.Colocar sobre o pavé no pirex e levar ao frigorífico 3 a 4 horas ou até á hora de servir.Bom apetite!

Abaixo mostro como ficou a minha adaptação para cemitério,com bolacha de cacau moída a fazer de terra,umas bolachas com cruzes ou a dizer RIP em chocolate,uns fantasminhas de chantilly e uns doçinhos de halloween

Feijoada á mexicana

Esta receita tirei de uma lata de feijão branco da Compal,numa altura em que costumavam sair receitas nas latas de feijão e grão da Compal,já há mais de 20 anos,ainda a dar os primeiros passos na cozinha.Na altura e como ainda estava a aprender e os ingredientes que a receita pedia tinha sempre em casa,resolvi experimentar.Com excepção da linguiça que na altura não conhecia o que era e resolvi substituir por chouriço.Ficou muito bom na mesma,mas quando mais tarde conheci a linguiça,comecei a utilizar na receita e é deliciosa.Acrescentei também uma couve lombarda ou coração cortadas á Juliana,pois adoro a feijoada com couve,mas é um ingrediente opcional.Ora vamos lá conhecer a receita

Ingredientes

750 gr de feijão branco (uma lata grande e uma pequena)

1 linguiça

1 lata de salsichas

1 cebola média

2 cenouras médias

meia couve coração ( facultativo)

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 cubo caldo knorr de carne

2 dl de água

0,5 dl de azeite

sal q.b

Descascar e picar a cebola.Descascar a cenoura e cortar em meias luas.Cortar a linguiça em rodelas.Num tacho colocar o azeite a aquecer e colocar a cebola,a cenoura e a linguiça e deixar refogar lentamente em lume brando,mexendo de vez em quando.Adicionar o knorr e a polpa de tomate e envolver.Deixar refogar mais um pouco.Acrescentar então a água,mexer e deixar levantar fervura.Lavar e cortar a couve em Juliana e adicionar ao refogado quando este levantar fervura.Deixar cozer em lume brando por uns 15 a 20 minutos até a couve estar cozida.

Escorrer as salsichas,cortar na vertical e depois na horizontal.Escorrer as latas de feijão.Quando a couve estiver cozida,adicionam-se as salsichas e o feijão,e envolve-se muito bem.Temperar de sal a gosto e deixar levantar fervura e apurar um pouco,cerca de 5 a 10 minutos.Retirar e servir acompanhado de um arroz branco (cá em casa não há feijoada que não tenha um arroz de acompanhamento)

Bom apetite!

Experimentei fazer esta receita com feijão encarnado,ficou muito boa,mas continuo a preferir com feijão branco.Acho que lhe dá outro sabor,muito mais delicioso