terça-feira, 29 de outubro de 2019

Bifanas de cebolada da Mestre Cuca

Esta foi uma das muitas receitas,cuja base foram as orientações do meu pai,que adorava este prato,principalmente se tivesse como acompanhamento umas batatinhas cozidas com pele, mas que aos poucos fui fazendo á minha maneira,acrescentando mais alguns ingredientes para tornar a receita mais apetitosa..Podem acompanhar de muitas outras maneiras.Com arroz,puré,batata frita ou simplesmente uma salada.
Costumo utilizar para esta receita,bifanas ou bifinhos de novilho.Também já experimentei com hambúrgueres,aos quais acrescento queijo mozarella ralado por cima e levo a gratinar uns minutos ao microondas Fica top top.



Ingredientes
4 bifanas de porco/bifinhos de novilho
2 cebolas médias
2 dentes de alho
2 dl de vinho branco
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher se sopa de manteiga
1 dl de óleo
meio cubo knorr de carne
sal e alho em pó q.b
Cerca de uma hora antes de cozinhar as bifanas ou bifinhos de novilho,temperar de sal e alho em pó a gosto.Para começar a cozinhar,colocar numa frigideira,ligeiramente alta,o óleo e a manteiga e deixar derreter.Colocar então as bifanas e deixar cozinhar um pouco de ambos os lados.Retirar e reservar.
adicionar á gordura,os alhos descascados e picadinhos e as cebolas cortadas ás rodelas finas.Deixar cozinhar em lume brando,mexendo de vez em quando, para que a cebola amoleça sem queimar.
Quando a cebola estiver mole,acrescentar o caldo knorr,a polpa de tomate e o vinho,envolvendo tudo bem.Deixar cozinhar uns cinco minutos e colocar as bifanas na cebolada,para que acabem de cozinhar e ao mesmo tempo absorvam um pouco do sabor da cebolada.Apurar mais um pouco,5 a 7 minutos mais ou menos e se necessário acrescentar um pouco mais de vinho.Rectificar de sal antes de servir.Servir acompanhado a gosto.
Bom apetite!


domingo, 27 de outubro de 2019

Ideias para o Halloween

Aproxima-se uma data que eu adoro,o Halloween ou dia das bruxas.É uma festa pagã tradicionalmente americana e que normalmente não se celebra muito no nosso país, apesar de já se começar a ver por aí quando chega o dia 31 de Outubro, algumas casas já decoradas,as crianças a irem mascaradas para as escolas e brincarem ao Halloween, e claro o comercio que aproveita para vender guloseimas e mascaras alusivas á data.No nosso país celebra-se,a 1 de Novembro o Dia de Todos os santos,em que para além das homenagens a familiares já falecidos,as crianças tocam ás campainhas a pedir o pão por Deus,costume que que acaba por ser semelhante ao Halloween americano,apenas sem as tradicionais máscaras assustadoras do Halloween.
Cá por casa,adoramos o Halloween e como tal enfeitamos a casa a preceito,os miúdos vão mascarados para a escola,e aqui a Mestre Cuca,a bruxinha de serviço- ou não tenhamos todas nós cozinheiras,um pouco de magia quando na combinação de vários ingredientes conseguimos coisas deliciosas -esmera-se por fazer um jantar de família ainda mais especial.Vou deixar-vos algumas das coisas que costumo fazer nessa data e que os miúdos adoram, e espero que vos dê boas ideias

                                    Caveira de carnes frias

Ingredientes
1 caveira de plástico ou esferovite
película aderente q.b
250 gr de presunto
carnes frias a gosto (chourição,fiambre,paio,fiambre de perú ou frango,etc)
fatias de pão tostado ou normal
2 azeitonas verdes com pimento
Enrolar toda a caveira de plástico ou esferovite com pelicula aderente.Colocar num prato ou travessa e cobrir com as fatias de presunto de modo a parecer uma cabeça humana em carne viva. Dispor as carnes fritas em redor da caveira e as fatias de pão.Fazer uns furinhos na zona das órbitas da caveira e colocar as azeitonas verdes com pimento para fazer os olhos



                                 
                                                  Aranhas na teia


                                                                                        Ingredientes

3 ovos
4 colheres de sopa de maionese
ketchup q.b
azeitonas pretas sem caroço q.b
Cozer os ovos em água abundante por 5 a 7 minutos.Retirar do lume,escorrer,descascar e deixar arrefecer completamente.Depois de frios,cortar ao meio no sentido vertical ou longitudinal e com a ajuda de uma colher retiram-se as gemas das claras,para uma tigela.Reservar as claras.Esmagam-se as gemas muito bem com um garfo e envolve-se a maionese,mexendo bem para ficar com uma textura cremosa. Num prato raso,fazer uma teia de aranha com o ketchup.Colocar as claras sobre a teia e rechear cada uma das concavidades das gemas com o creme de gemas e maionese.Por cima do creme de cada clara dispor meia azeitona preta sem caroço e uns pedacinhos de azeitona a fazer as patinhas de cada aranha.Colocar no frigorifico  até servir.


                                               Pizza aranha



Ingredientes
Massa de pizza de compra
molho de tomate para pizza ou caseiro
fatias de chourição ou paio q.b
queijo mozarella ralado q.b
azeitona preta sem caroço q.b

Colocar a massa de pizza num tabuleiro de forno.Picar a massa com o garfo e colocar molho de tomate. Dispôr as fatias de chourição ou paio a gosto e cobrir com queijo mozarella também a gosto.Cortar algumas azeitonas a meio e colocar na pizza para fazer o corpo das aranhas.Fazer as patinhas com um pouco mais de azeitona cortada.Levar a cozer a forno pré aquecido a 180ºC por cerca de 15/20 minutos.

                                                       Doce horripilante

Ingredientes
3 pacotes de natas frescas (200 ml cada )
400 gr de bolacha de cacau ou oreo moída grosseiramente
1 lata de leite condensado daquelas grandes do lidl ou duas das normais
6 folhas de gelatina
doce de morango ou frutos silvestres q.b
gomas com a forma de olhos
Demolhar as folhas de gelatina num pouco de água fria.Bater as natas numa batedeira,até ficarem em chantilly. Reservar um pouco do leite condensado e envolver o restante no chantilly. Espremer as folhas de gelatina para retirar bem a água e colocar no leite condensado reservado.Levar ao microondas por 1 minuto para derreter.Retirar,mexer bem para ficar tudo liquido e misturado no leite condensado e envolver por fim na mistura de chantilly e leite condensado,mexendo muito bem para que a gelatina fique bem incorporada no creme.Adicionar as bolachas e envolver bem.Colocar o creme em tacinhas e colocar algumas horas no frigorífico para solidificar.Antes de servir,espalhar um pouco de doce de morango,ou frutos silvestres,de modo a parecer sangue.Colocar por cima uma goma com a forma de olho e servir



Espero que gostem destas minhas sugestões,que são só algumas de muitas e sobretudo se divirtam bastante neste Halloween.Um dia horripilante para todos caros seguidores








sábado, 26 de outubro de 2019

Como começou a Mestre Cuca

 Hoje andei por aqui a pesquisar o meu blogue,e acabei por me dar conta,que apesar de já ter este cantinho já há cerca de sete anos,nunca vos dei a conhecer como descobri este meu dom.Filha de dois excelentes pasteleiros,e cozinheiros também,cresci familiarizada com os cheiros e aromas dos cozinhados e bolos acabados de fazer dos meus pais.As reviravoltas da vida,acabaram por levar a minha mãe que partiu tinha eu 7 anos,e assim acabei por ser criada pelo meu pai,que foi meu pai e minha mãe e foi também o meu primeiro professor nas artes culinárias.Ele e a minha madrinha de baptismo,que me ensinou algumas das primeiras coisas básicas.Sempre gostei de mexer na comida,adorava surripiar as cenouras á minha mãe quando ela as descascava para a sopa,e mesmo já mais velha gostava de tocar nos ingredientes,carne ,peixe,hortaliça e sempre adorei o cheirinho da cebola e do alho a refogar.A primeira vez que fiz alguma coisa sozinha foram uns ovos mexidos,pois via tanto nos livros aqueles pequenos almoços com torradas,café com leite,ovos mexidos,que fiquei com vontade de experimentar.Os ingredientes necessários não faltavam em casa.E assim a Mestre Cuca fez o seu primeiro prato,e que bem que soube.
Daí para a frente,e com a ajuda dos livros de receitas da minha mãe,não só os que vêem abaixo,também tinha o Pantagruel,e com alguma orientação do meu pai comecei a ir aprendendo,seguindo os passos dos livros,fazendo algumas asneiras pelo caminho -tipo achava que a polpa de tomate é que dava cor alaranjada á sopa e vai de colocar na receita.Claro que ficava um pouco estranho.Os anos foram passando e na esperança de aprender algo mais sobre culinária,aquelas coisas que normalmente aprendemos com as nossas mães,como arranjar peixe,escolher a melhor hortaliça,etc,decidi inscrever-me num curso de cozinha e foi o que fiz quando surgiu a oportunidade,inscrevendo-me num curso de cozinha que era uma parceria do centro de emprego e formação profissional e da Escola de Hotelaria do Estoril.Durou cerca de quatro meses,mas apesar de aprender algumas coisas interessantes,não era bem o que pretendia pois eram técnicas para quem trabalhava em cozinhas de hotel e restaurantes e não tipo caseiro como pretendia.Aprendi a arranjar peixe,mas era um salmão enorme,não os peixes que consumimos em casa por exemplo.O que queria aprender no curso,acabei mais tarde por aprender com o pai dos meus filhos e com uma tia dele.Nunca mais me esqueço a cara que certo dia  a tia paterna dele me fez,quando me pediu para arranjar feijão para cozer e eu lhe disse que não sabia,pois quando comia feijão era o enlatado,kkkk.E assim comecei a cozinhar de tudo um pouco.Continuei a cozinhar como sempre fiz,seguindo também o meu instinto e sempre pedindo orientações ao meu pai,até ao final dos seus dias.Sei que ele gostava muito dos meus cozinhados,mas nunca o admitia,dizia sempre que se comia,nunca que estava bom ou mau.nunca quis trabalhar em cozinha pois acho muito stressante para mim,e sinto-me mal em ambientes fechados e quentes pois sou asmática.Gosto de cozinhar com calma,sem pressas,sem barulhos,só o som da musica e sobretudo com muito amor esse sim o principal ingrediente da Mestre Cuca
A Mestre Cuca nasceu de um projecto que eu tive de cozinhar ao domicilio,projecto esse que não obteve sucesso,pois talvez por receio de terem uma pessoa estranha em casa,as pessoas não aderiram.Mas mantive o nome,e quando começei a perceber um pouco destas coisas da internet criei este cantinho,e a minha página de facebook onde partilho convosco as minhas receitas.Se quiserem experimentar que a Mestre Cuca vá cozinhar a vossa casa,e estejam aqui na zona da Torre em Cascais estão há vontade.

segunda-feira, 21 de outubro de 2019

Starbucks chilled classics campanha Trnd


 A Mestre cuca gosta de vez em quando, de experimentar novos sabores de bebidas para acompanhar com as suas receitas,seja em companhia de amigos ou em família,ou até numa pausa para recarregar baterias e repor as energias. O site da Trnd seleccionou-me para a sua campanha e deu-me assim a oportunidade de experimentar e dar a minha opinião acerca das novas bebidas da Starbucks Chilledclassics.São cinco deliciosas bebidas lácteas que podem ser consumidas frescas ou naturais,nas variedades cappuccino,cappuccino caramel,caffe latte,skinny latte e chocolate.E difícil seleccionar um só sabor pois são todas muito saborosas,até mesmo a skinny latte que não tem açúcar nem lactose,mas que ainda assim,não deixa de ser tão deliciosa como as outras.São também bebidas muito práticas de transportar,pelo que nos podem acompanhar para qualquer lugar e em qualquer bom momento.Foi dificil escolher com qual destas bebidas iria acompanhar a minha tarte de amêndoa,mas decidi-me pelo cappuccino caramel e acho que foi uma excelente escolha pois combinou muito bem.Recomendo esta bebida,que dá para miúdos e graúdos e fará a delicia de todos.A minha piolha adorou.Obrigada Trnd por me terem dado a oportunidade de testar estas maravilhosas bebidas