Arroz de frango no forno

Comecei a fazer esta receita de arroz de frango deste modo por dois motivos.Primeiro porque sempre que via fotos de arroz de frango no forno com o arroz amarelinho e as pernas do frango douradinhas por cima,ficava com imensa vontade de experimentar,e em segundo porque baseei esta receita na receita do arroz de pato que o meu pai me ensinou.Mas como sabemos,o pato é um pouco mais caro,e então e como todos adoram este prato cá em casa resolvi fazer com frango,o que o torna assim um prato um pouco mais económico.
Faço este prato não só em ocasiões festivas,como também para refeições entre amigos ou para as refeições do dia a dia,e é sempre um sucesso garantido.

Ingredientes
1 frango médio
3 chávenas de arroz
meio chouriço
1 cubo de caldo knorr
meia cebola
sal e açafrão em pó qb
2 gemas batidas

Começa-se por cortar o frango em 4 partes,lavar e colocar numa panela com a cebola picada,o cubo de caldo Knorr,sal e açafrão em pó a gosto dependendo se querem que o arroz fique mais ou menos amarelo e cobre-se a carne com água.
Deixa-se levantar fervura e coze por 30 a 40 minutos.Findo esse tempo,retira-se o frango e o chouriço para um tabuleiro,para que arrefeçam e utiliza-se a mesma água para cozer o arroz por 10 minutos.Se necessário tempera-se com um pouco mais de sal.
O arroz deve ficar soltinho depois de escorrido num escorredor para retirar toda a água.Desfia-se e dessosa-se o frango,reservando as pernas e asas inteiras,e reserva-se.
Num tabuleiro ou pirex,coloca-se metade do arroz,o frango desfiado no meio e o restante arroz a cobrir.Por cima colocam-se as pernas e asas ereservadas e o chouriço cortado ás rodelas.Pincela-se tudo com gemas batidas e vai ao forno cerca de 15 minutos ou até ficar douradinho por cima.
Serve-se acompanhado de uma salada simples ou mista.
Bom apetite!

Como faço as minhas alheiras

Tenho visto em vários grupos de culinária dos quais faço parte,que ainda muitas pessoas têm dificuldade em cozinhar alheiras,de modo a saírem direitinhas e perfeitinhas .Por isso resolvi partilhar convosco,o modo como faço as minhas alheiras,antes de cozinhar e como ficam depois de prontas e muito raramente corre mal.
Sou filha de uma transmontana,não de Mirandela,mas de Chaves,por isso alheiras nunca faltaram em casa.Infelizmente não sei como ela as cozinhava,pois perdi a minha mãe aos 7 anos e por isso ela não teve tempo de me ensinar os seus segredos culinários.

De inicio aprendi com o meu pai.o modo que geralmente as pessoas fazem,e talvez por isso fiquem todas desmanchadas,que consiste em tirar da embalagem,cortar á volta e vai directamente para o óleo na frigideira.Mas não fazia muita vez,pois para mim era uma autêntica bomba para o estômago,fazia-me imensa azia e mal estar.Por isso,apesar de gostar pouca vez comia,por medo de me cair mal.Até que aprendi já mais adulta,com uma tia paterna do pai dos meus filhos,ela sim transmontana de Mirandela a fazer as alheiras deste modo.E desde então nunca mais tive problemas de estômago,nem alheiras rebentadas.

O modo como ela me ensinou,consiste em retirar as alheiras da embalagem entre dois a quatro dias antes de cozinhar e deixá-las secar durante esses dias penduradas,para perder um pouco a humidade que costumam trazer.Penduro-as normalmente perto do fogão e vou virando se ficarem encostadas á parede.Estas que vêm na foto acima estiveram três dias a secar e estavam assim antes de as cozinhar.
Se estiver mais calor,mais depressa irão secar.

Na altura de cozinhar,limpo-as com um pano húmido,pois podem ganhar pontinhos brancos por estarem ao ar,seco bem,e corto em volta com uma tesoura,como mostro na foto.

Depois frito-as em óleo quente,não mergulhadas,coloco só um pouco de óleo numa frigideira anti-aderente e deixo cozinhar de cada lado,virando com ajuda de uma espátula de buracos anti-aderente.A tia do pai dos meus filhos,nem usava óleo,colocava as alheiras numa frigideira anti-aderente sem nada,tipo como se as grelhasse numa chapa lisa.Eu gosto mais de as fazer com um pouco de óleo e depois retiro da frigideira e coloco sobre papel absorvente para que escorram um pouco antes de as empratar.

E gosto de acompanhar as alheiras assim,com batata cozida,ovo estrelado e couve,pois não sou muito amiga de grelos.
E é este o meu segredo,para as minhas alheiras saírem sempre bem.Espero que gostem e experimentem.
Bom apetite!

Costeletas de porco panadas

De vez em quando gosto muito de fazer este prato.É uma maneira diferente de fazer costeletas de porco e fica super delicioso.Para este prato costumo utilizar costeletas do lombo de porco pois têm menos gordura.

Ingredientes
4 costeletas do lombo de porco
alho em pó e sal q.b
sumo de limão
pão ralado q.b
2 ovos
óleo para fritar q.b
Temperam-se as costeletas de porco com alho em pó,sal e sumo de limão e deixar marinar cerca de 30 minutos.
Findo esse tempo passam-se por ovo batido e pão ralado e fritam-se no óleo previamente aquecido.Deixar escorrer em papel absorvente antes de servir.
Servir com acompanhamento a gosto ( arroz de ervilhas ou cenoura,esparguete ou macarrão ou simplesmente com salada)
Bom apetite!

Hambúrguer caseiro

Ultimamente não tenho encontrado á venda no Lidl,os hambúrgueres de porco que habitualmente costumava comprar,por serem mais baratos e também por serem uma coisa que sempre se come bem cá em casa,até mesmo pelo meu  pequenito que é muito esquisito para comer.Por isso,decidi comprar uma embalagem de carne de porco picada,apesar de ser uns cêntimos mais cara,e fazê-los eu mesma em casa da minha maneira,o que até acabou de certo modo por compensar,pois se eu trazia 4 hambúrgueres por 1.79€,comprando a carne e fazendo em casa rendeu mais pois fiz 6 hambúrgueres.

Ingredientes
500 gr de carne picada de porco
2 dentes de alho pequenos
1/4 de cebola
sal q.b

Piquei grosseiramente a cebola e o alho e coloquei na 123 (uma das ferramentas da Mestre Cuca e que ainda dá muito jeito) picando até ficar em puré.Coloquei a carne picada numa tigela,adicionei o puré de cebola e alho,sal a gosto e amassei tudo muito bem para ligar.Se necessário,se ficar muito mole podem adicionar 2 a 3 colheres de sopa de pão ralado para ligar.
Fazem bolas médias de massa e podem espalmar com a mão ou como eu faço,usando um aro dos requeijões para moldar os hambúrgueres. Colocar num tabuleiro para ir umas horas ao congelador.Isso vai ajudar a que não se desmanchem quando forem cozinhados,e também para que estando meio congelados seja mais fácil de colocar num saco e arrumar posteriormente no congelador para fazer mais tarde.
Podem cozinhar a vosso gosto,fritos ou grelhados
Bom apetite!

Com a quantidade de ingredientes que vos coloquei acima deu para fazer estes 6 hambúrgueres.Podem dobrar a receita para fazerem mais e guardar para mais tarde.E já ficam temperados e prontinhos a cozinhar.

Frango á Brás

Esta receita é uma óptima ideia para aproveitarmos sobras de frango assado ou cozido que tenhamos pelo frigorífico. É uma receita muito simples e rápida de fazer e de um modo geral sempre bem aceite por todos.

Eu gosto de a enriquecer adicionando uma cenoura ralada,mas não é necessário colocarem.Fica ao gosto de cada um.

Ingredientes

sobras de frango assado ou cozido

300 gr de batata palha

6 ovos

1 cenoura média

1 cebola grande ou duas médias

1dl de azeite

sal q.b

azeitona preta q.b

salsa q.b

Dessossar e desfiar as sobras de frango e reservar.Descascar a cebola e cortar em meias luas finas e reservar.Descascar e ralar a cenoura e reservar.

Colocar o azeite no tacho e refogar a cebola.Quando esta começar a alourar adiciona-se o frango desfiado e a cenoura ralada e envolve-se tudo muito bem deixando refogar mais um pouco.

Á parte vão-se batendo os ovos temperados de sal e reservam-se.Envolve-se cuidadosamente a batata palha e por fim os ovos.Mexe-se sempre para que não pegue e cozinhem sem coagularem logo.Retirar do lume,colocar numa travessa e decorar a gosto com azeitonas pretas e salsa picada.Pode acompanhar-se com uma salada mista ou de alface.

Bom apetite!

Bifanas com molho de cogumelos

Este é um prato que muita vez comi em restaurantes,pois adoro cogumelos,mas que nunca tinha feito deste modo em casa.Mas aproveitando que já tinha pesquisado um pouco receitas semelhantes,e que tinha arranjado alguns ingredientes a um preço em conta e tinha os restantes em casa,tudo se conjugou para finalmente experimentar fazer esta receita.E todos adoramos.Até alguém cá em casa que não gosta de sopas de pacote,comeu sem dar por ela e gostou,kkkkk

Ingredientes
250 gr de cogumelos laminados lavadinhos
4 bifanas de porco
1 pacote de sopa de cebola
sal e alho em pó q.b
100 ml de leite
óleo e manteiga q.b
Temperar as bifanas com sal e alho em pó e deixar ganhar um pouco o gosto.Fritar as bifanas no óleo e manteiga.Reservar.
Adicionar os cogumelos á gordura de fritar as bifanas e saltear em lume brando durante 2/3 minutos.Envolver então a sopa de pacote mexendo sempre e por fim o leite.Deixar apurar,para que o molho fique aveludado e não muito liquido.Se necessário adicionar um pouco mais de leite,para que não fique salgado devido aos temperos da sopa de cebola.Deixar levantar fervura,adicionar as bifanas reservadas e cozinha mais um pouquinho para os sabores se envolverem.Retirar e servir com um acompanhamento a gosto.Eu acompanhei com puré mas pode acompanhar-se com batata cozida ou frita,arroz,esparguete,etc.
Bom apetite!

Pode também utilizar-se outro tipo de carne,bifes de perú ou frango,bifes de novilho ou hamburguers.

Feijoada á mexicana

Esta receita tirei de uma lata de feijão branco da Compal,numa altura em que costumavam sair receitas nas latas de feijão e grão da Compal,já há mais de 20 anos,ainda a dar os primeiros passos na cozinha.Na altura e como ainda estava a aprender e os ingredientes que a receita pedia tinha sempre em casa,resolvi experimentar.Com excepção da linguiça que na altura não conhecia o que era e resolvi substituir por chouriço.Ficou muito bom na mesma,mas quando mais tarde conheci a linguiça,comecei a utilizar na receita e é deliciosa.Acrescentei também uma couve lombarda ou coração cortadas á Juliana,pois adoro a feijoada com couve,mas é um ingrediente opcional.Ora vamos lá conhecer a receita

Ingredientes

750 gr de feijão branco (uma lata grande e uma pequena)

1 linguiça

1 lata de salsichas

1 cebola média

2 cenouras médias

meia couve coração ( facultativo)

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 cubo caldo knorr de carne

2 dl de água

0,5 dl de azeite

sal q.b

Descascar e picar a cebola.Descascar a cenoura e cortar em meias luas.Cortar a linguiça em rodelas.Num tacho colocar o azeite a aquecer e colocar a cebola,a cenoura e a linguiça e deixar refogar lentamente em lume brando,mexendo de vez em quando.Adicionar o knorr e a polpa de tomate e envolver.Deixar refogar mais um pouco.Acrescentar então a água,mexer e deixar levantar fervura.Lavar e cortar a couve em Juliana e adicionar ao refogado quando este levantar fervura.Deixar cozer em lume brando por uns 15 a 20 minutos até a couve estar cozida.

Escorrer as salsichas,cortar na vertical e depois na horizontal.Escorrer as latas de feijão.Quando a couve estiver cozida,adicionam-se as salsichas e o feijão,e envolve-se muito bem.Temperar de sal a gosto e deixar levantar fervura e apurar um pouco,cerca de 5 a 10 minutos.Retirar e servir acompanhado de um arroz branco (cá em casa não há feijoada que não tenha um arroz de acompanhamento)

Bom apetite!

Experimentei fazer esta receita com feijão encarnado,ficou muito boa,mas continuo a preferir com feijão branco.Acho que lhe dá outro sabor,muito mais delicioso

Almôndegas de carne com tomate no forno

Esta receita fiz a partir do blog da minha amiga Joana Roque,As minhas receitas,e é uma receita muito prática de fazer.Pode fazer-se  de modo mais rápido,usando o molho de tomate já feito anteriormente e congelado e na altura de utilizar descongela-se,coloca-se num pirex com as almôndegas, cobre-se com o queijo mozzarella e vai ao forno.Fiz algumas modificações á receita original,para fazer ao meu gosto,mas fica deliciosa na mesmaNão é das receitas que faça mais vezes,mas sempre que faço nunca sobra.

Ingredientes:

• 12 almôndegas de carne de vaca ou mista de compra
• 2 tomates maduros
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• azeite q.b
• 1 colher de chá de oregãos secos
• 1 bola de queijo mozzarella ou queijo mozzarella ralado q.b
• sal e pimenta q.b
• 1 dl de vinho branco

Picar a cebolinha e os dentes de alho.Tirar a pele e picar os tomates em pedaços pequeninos.Levar ao lume um tacho com o azeite e a cebola e alho.Deixar refogar um pouco e adicionar o tomate em pedaços.Deixar cozinhar um pouco mais em lume brando e então adicionar a polpa de tomate.Temperar de sal e pimenta e adicionar os oregãos e o vinho branco.Deixar apurar mais um pouco,rectificar os temperos e retirar do lume. Num pirex,dispôr as almôndegas e cobrir com o molho de tomate.Acrescentar o queijo mozzarella cortado em fatias por cima.Se preferir usar ralado colocar sobre as almôndegas a 10 minutos do fim da cozedura, para que não fique muito seco.Levar ao forno a 180ªC por 40 minutos.Como eu uso uma patuska ou clotche (forno eléctrico) levo um pouco menos de tempo, 30 minutos.Deve ficar com o queijo derretido numa crosta saborosa..

Acompanho com salada e arroz ou massa.Também se pode acompanhar com zoodles de courgette,cenoura ou batata doce.Bom apetite!

De vez em quando o meu marido também faz umas coisinhas boas e revela assim os seus talentos escondidos.Adoro quando ele faz esta receita,fica tão gostosa e absolutamente gulosa.Esta receita é dele mas acho que sendo tão gostosa merece ser partilhada com vocês.

Jardineira de Frango

• 1 frango médio
• 600 gr de batatas
• 2 cenouras grandes
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 cebola grande
• 150 gr de ervilhas congeladas
• 2 dl de vinho branco
• 1 cubo de caldo de galinha
• sal q.b
• 2 dentes de alho

Arranjar e lavar bem o frango e cortar em pedaços.Descascar e lavar as batatas  e cortar em rodelas com cerca de 2 mm de altura.Descascar e cortar as cenouras em meias luas.Num tacho dispôr  o frango,as batatas ás rodelas,a cebola cortada em rodelas,os dentes de alho picados,as cenouras ás rodelas,as ervilhas,o vinho, o cubo de galinha  e a polpa de tomate.Levar a cozer em lume brando por cerca de 35 minutos,ou até as  batatas estarem cozidas.Serve-se acabadinho de fazer que é quando sabe melhor.Bom apetite!

Frango assado da Mestre Cuca

Para este fim de semana que se aproxima,deixo-vos esta sugestão para um delicioso frango assado.Esta receita pode confeccionar-se com os mais diferentes temperos,mas como gosto de variar e aproveitando um pacote de sabores no forno de ervas aromáticas,que encontrei no armário,criei esta receita que saiu muito saborosa.Pode acompanhar-se consoante o gosto de cada um.Devo frisar que assei o frango num forno electrico,daqueles redondos que costumamos chamar "clotche", e não me saiu nada mal.
1 frango
1 pacote sabores no forno knorr de ervas aromáticas
2 dentes de alho
1 cebola
1 fio de azeite
1 fio de vinho branco
meio knorr de galinha
sal q.b
2 colhers de sopa de polpa de tomate
60 gr de manteiga
1 dl de oleo
1 copo de agua
1 folha de louro
Cortar o frango ao meio,limpar bem e lavar.Colocar num tabuleiro.Num almofariz,colocar o conteudo do pacote knorr sabores no forno de ervas aromáticas,os dentes de alho descascados e picados,o knorr de galinha,o sal,o fio de azeite e o fio de vinho branco e misturar e moer até ficar uma espécie de pasta.Esfregar esta pasta por todo o frango.Cobrir a carne com a cebola descascada e cortada em meias luas,a polpa de tomate,a folha de louro,a manteiga em cubos e regar com o óleo e com a água.Levar ao forno pré aquecido e deixar cozinhar 50 a 60 minutos,virando o frango a meio do tempo de cozedura e regando com o molho quando necessário.Pode colocar-se mais um pouco de água se necessário.Servir acompanhado conforme o gosto.Bom apetite!

Frango estufado com esparguete

Hoje vou deixar-vos esta receita muito simples,que costumava fazer muita vez quando a madrinha da minha filha ia lá a casa.Era um dos pratos feitos por mim que ela preferia.Hoje ela vive longe e já não pode saborear este prato tantas vezes,mas sempre que o faço lembro-me dela.
1 frango
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 folha de louro
1 knorr de galinha
1 fio de azeite
1 cebola média
2 dentes de alho
água q.b
sal q.b
1 pitada de alho em pó
400gr de esparguete
Cortar o frango em pedaços e lavar bem.Descascar e picar as cebolas e os alhos.Refogar num tacho com o azeite a cebola e os alhos.Deixar alourar e acrescentar o frango.Deixar refogar em lume brando,mexendo de vez em quando.Quando o frango começar a alourar,envolvem-se a polpa de tomate,o alho em pó,o knorr de galinha e o louro cortado em quatro pedaços e sem o veio.Deixar cozinhar em lume brando.Juntar um pouco de água e deixar cozer o frango cerca de 20 minutos.Ao fim deste tempo,junta-se mais um pouco de água,para cobrir e tempera-se de sal.Deixar levantar fervura,e então adicionar o esparguete,mexendo sempre para não pegar.Deixar cozer cerca de 10 minutos ou até o esparguete ficar "al dente".Rectificar de sal se necessário.Pode acrescentar-se um pouco de chouriço de carne ás rodelas.Podem também utilizar-se nesta receita,outros tipos de massas.Bom apetite!

Hamburguer caseiro

Hoje decidi para o jantar,e já que é sabado á noite,fazer algo diferente  do habitual.Assim optei por fazer um jantar leve,e apesar de ser fast-food,talvez mais saudavel do que aqueles que por vezes comemos aí fora.
3 hamburgueres de perú
3 pães de hamburguer
1 cenoura
metade de uma cebola média
ketchup e maionese q.b
3 folhas de alface
batata frita de pacote
sal q.b
Temperar os hamburguers de sal a gosto e fritar ou grelhar.Descascar e ralar a cenoura com um ralador e picar a cebola.Misturar ambos.Colocar num prato de servir,metade de um pão de hamburguer-pode aquecer-se antes,20 minutos,no microondas.Lavar e escorrer bem s folhas de alface e colocar sobre o pão.Colocar a mistura de cenoura e cebola,o hamburguer e mais um pouco de cenoura e cebola.Temperar de maionese ou ketchup,ou com ambos,colocar mais um pouco de alface e cobrir com a restante metade de pão.Servir com as batatas fritas de pacote e um pouco de cenoura ralada.Eu utilizei batatas fritas em azeite e temperadas de ervas da provença da Lays,pois não fazem tanto mal.Fazer de igual modo com os restantes hamburguers.Deve colocar-se os molhos ao gosto de cada um por isso opto por colocar o ketchup e a maionese na mesa para que cada um tempere a seu gosto.Pode adicionar ao hamburguer uma fatia de queijo.Bom apetite!

Feijoada á mexicana

Já a pensar nos almoços de fim de semana,e como o proximo,já se avizinha,deixo-vos mais esta rapida e economica sugestão.
600gr de feijão branco cozido de lata
1 lata de salsichas
2 cenouras
1 cebola média
2 linguiças
0,5dl de azeite
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cubo knorr de carne
2 copos de água e sal q.b
Descascar e picar a cebola e descascar e cortar a cenoura em meias luas.Refogar no azeite,em lume brando.Adicionar a liguiça cortada em rodelas e o knorr de carne e deixar cozinhar mais um pouco.Envolver a polpa de tomate e a água e deixar cozinhar.para que a cenoura coza e os sabores apurem.Escorrer o feijão branco cozido de toda a calda.Cortar as salsichas no sentido do comprimento e ao meio.Envolver no preparado e deixar levantar fervura.Rectificar de sal a gosto.Pode adicionar um pouco de couve lombarda quando a água começar a ferver(antes de colocar o feijão e as salsichas) e deixar cozer cerca de 20 minutos.Servir acompanhado de arroz branco.Bom apetite!

Refogado de carne de vaca com legumes

Hoje,vou deixar-vos,mas esta deliciosa receita,que fiz a partir de restos de carne de vaca já cozida.É uma receita rápida de fazer e muito saborosa e nutritiva,pois podemos adicionar os legumes que quisermos.No meu caso,como andava uma lata de cogumelos lá pelo armário e algumas cenouras,optei por utilizá-las neste prato.
400gr de carne de vaca cozida
1 lata de cogumelos laminados
1 cebola média
1 dente de alho
2 cenouras médias
1 fio de azeite
1 cubo knorr de carne
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 copo de água
meio copo de vinho branco
sal q.b
Cortar a carne em cubos.Descascar e picar a cebola e o alho.Refogar num tacho com o azeite.Quando alourar,adicionar a carne e as cenouras cortadas em meias luas finas.Deixar cozinhar bem em lume brando.Juntar então o knorr de carne e o vinho branco e deixar cozinhar mais um pouco.Envolver a polpa de tomate e se necessário um pouco de água para não deixar pegar.Cozinhar cerca de 20 minutos em lume brando.Juntar então os cogumelos escorridos e cozinhar mais uns 5 minutos.Temperar de sal a gosto.Acompanhar com esparguete cozido ou arroz.Bom apetite!