Pescada Gratinada

Criei esta receita para aproveitar um rabo de pescada,que tinha no congelador,de modo a fazer um prato que desse para mais do que uma pessoa.A receita tem ingredientes para fazer para uma a duas pessoas,mas podem aumentar-se as quantidades para fazer para mais pessoas.
2 cenouras
1 rabo de pescada
1 cebola
2 dentes de alho
azeite q.b
300gr de brocolos
3 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de manteiga
pão ou queijo ralado q.b
noz moscada q.b
sal q.b
Limpar o peixe de escamas e levar a cozer em água abundante,temperada de sal.Retirar,deixar escorrer e arrefecer um pouco.Reservar um pouco da água de cozer o peixe.Limpar o peixe de peles e espinhas e desfiar um pouco.Lavar,arranjar e colocar a a cozer os brocolos,em água temperada de sal.Retirar e deixar escorrer.Descascar e ralar as cenouras.Descascar a cebola e cortar em meias luas.Refogar a cebola num pouco de azeite,em lume brando.Deixar alourar um pouco e então adicione a cenoura ralada.Envolver bem e deixar amolecer um pouco.Juntar então a pescada lascada e envolver.Temperar de sal e deixar cozinhar mais um pouco.Retirar.Cortar um pouco os brocolos cozidos.Levar a saltear numa frigideira com um fio de azeite e os dentes de alho picados.Num tacho,derreter a manteiga e adicionar a farinha e a água reservada da cozedura do peixe,ainda morna.Bater com umas varas,para desfazer os grumos da farinha.Temperar de sal se necessário,e com um pouco de noz moscada.Levar a lume brando,mexendo sempre até engrossar.Pode utilizar molho béchamel de compra.Num pirex,colocar a mistura de cenoura e peixe,os brocolos salteados,e por cima o molho béchamel.Polvilhar com pão ralado ou queijo ralado a gosto e levar ao forno a gratinar,por 15 a 20 minutosAcompanhar com uma salada.Bom apetite!

Gelado de oreo

Estamos nos primeiros dias de Verão.Na minha opinião,o Verão já não é como era antes.Ainda me lembro nos meus tempos de adolescência,em que passavamos quase todos os dias das férias de Verão na praia,tanto era o calor que fazia.Hoje,o Verão mais parece uma Primavera amena,com uns dias de calor de vez em quando.Mas sabe sempre bem um gelado fresquinho,ainda que nem sempre esteja calor.
3 pacotes de natas(Lidl)
1 lata de leite condensado
175 gr d bolacha oreo
chantilly á pessão q.b
pinhões ou amêndoa torrada q.b
bolacha oreo q.b
Bater as natas em chantilly.Adicionar meia lata de leite condensado( quiser pode adicionar mais um pouquinho),e envolver bem.Juntar a bolacha partida em pedaços e envolver.Colocar numa caixa de plástico e levar ao congelador.Servir numa taça,utilizando uma colher própria para retirar gelado,e fazer bolas.Decorar a gosto com chantilly,pinhões ou amêndoas e bolacha oreo inteira.Bom apetite!

Arroz de sardinhas

Estamos em época de santos populares.Para comemorar esta ocasião,fiz esta receita de arroz de sardinhas para o meu pai,que é o unico apreciador de sardinhas cá em casa.Eu, o meu marido e a minha filha preferimos um bom carapau.Mas faço sardinhas de vez em quando para o meu pai matar as saudades por assim dizer.4 sardinhas limpas
2 a 3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 pimento vermelho de tamanho médio
1 cebola média picada
300gr de arroz
6 chávenas de água morna
0,5dl de azeite
sal q.b
Cortar as sardinhas ao meio na diagonal e temperar com um pouco de sal.Reservar.Arranjar o pimento,limpando-o de sementes,lavando-o e cortando em cubos ou tiras.Descascar e picar a cebola e refogar num tacho com o azeite.Deixar alourar um pouco e adicionar a polpa de tomate.Mexer bem em lume brando,para não pegar e adicionar o pimento,deixando amolecer um pouco.Deixar cozinhar um pouco e adicionar a água morna.Temperer de sal e deixar ferver.Juntar então o arroz e deixar cozer cerca de 10 minutos,mexendo de vez em quando.A meio do tempo,envolver as sardinhas,sem mexer muito para não se desmancharem.Rectificar os temperos se necessário.Desligar o lume e deixar cozinhar um pouco ao vapor para que as sardinhas acabem de cozer e deêm um pouco do seu sabor ao arroz.Pode acompanhar-se com uma salada mista ou de pimentos,e servir-sepolvilhado com um pouco de salsa picada.Bom apetite!

Bolo fresco de chantilly e frutas

Hoje a página do facebook da Mestre Cuca-https://www.facebook.com/#!/pages/A-Mestre-Cuca/190990180950063- faz um ano.Em jeito de comemoração,deixo-vos esta receita de bolo fresco de chantilly e frutas,que costumo fazer algumas vezes quando alguém faz anos cá em casa,e já fiz algumas vezes para vizinhos.É muito simples de fazer,pois é feito a partir de uma receita de bolo de iogurte e depois decorado com chantilly bem fresco e frutas a gosto.Normalmente uso morangos e ananás pois gosto do efeito colorido que dá ao bolo.
1 iogurte de aroma a gosto
3 copos do iogurte de açucar
1 copo do iogurte de oleo
3 copos de iogurte de farinha
3 ovos
1 lata grande de ananás em calda
300gr de morangos
3 pacotes de natas(costumo usar as do Lidl pq me têm saido sempre bem)
2 a 3 colheres de sopa de açucar
Numa tigela colocar o iogurte,o óleo,o açucar e os ovos.Bater bem com umas varas.Adicionar a farinha e bater bem com as varas até fazer bolhinhas.Levar a cozer numa forma redonda untada com manteiga,em forno pré aquecido a 180ºc durante 30 a 35 minutos ou até ver que já está cozido.Retirar e deixar arrefecer.Retirar o ananás da calda e reservar a calda.Cortar alguma fatias aos cubos e reservar algumas para decoração que pode fazer como está na fotografia ou a gosto.Lavar os morangos,reservar uns seis para a decoração e cortar o resto aos cubos.Bater as natas com o açucar até fazer chantilly.Cortar o bolo ao meio com uma faca grande de serrilha e reservar a metade do bolo.Regar ou pincelar com um pouco da calda.Cobrir com um pouco de chantilly,colocar fruta cortada a gosto e cobrir com mais um pouco de chantilly.Tapar com a metade do bolo reservada e cobrir todo o bolo com o restante chantilly.Decorar a gosto com as frutas reservadas.Deve servir-se bem fresco.Bom apetite!

Cookies

Um destes dias,fiz estas bolachinhas para a minha filha levar de vez enquando para os lanches da escola.Esta receita dá para cerca de 30 a 40 bolachinhas e conservam-se bem guardadas numa caixa de lata,neste caso uma antiga lata de bolachas de manteiga.Para fazer estas bolachas contei com a ajuda da minha filha.Ela sempre gostou de me ajudar a fazer cookies,e sobretudo a provar,ela e o meu marido,que se encarregou de criar a versão cookies recheadas de doce de morango.
250 gr de açucar
125gr de manteiga
5 gotas de essência de baunilha
3 ovos
500gr de farinha
150 gr de chocolate em tabelete picado ou em pepitas
Bater bem o açucar com a manteiga amolecida.Juntar os ovos um a um,batendo entre cada adição e a baunilha.Adicionar a farinha e amassar bem.Juntar então o chocolate,e amassar bem para espalhar.Untar dois ou três tabuleiros com manteiga.Moldar os biscoitos em pequenas porções e coocar nos tabuleiros,deixando algum espaço entre cada um-cerca de 4cm.Cozer em forno a 180ºc,durante 15 a 20 minutos.Retirar e colocar a arrefecer os biscoitos sobre uma rede.Depois de frios,guardar em caixas de lata para se conservarem mais tempo.Bom apetite!

Tarte de atum

Deixo-vos aqui mais esta sugestão,que costumo fazer nos dias mais quentes.É uma optima refeição,quando acompanhada de uma salada e pode levar-se para um piquenique.Tal como em outras receitas de quiches,que já aqui deixei,esta tarte salgada,pode ser confeccionada no dia anterior ao seu consumo.
2 latas de atum
2 ovos cozidos
2 ovos inteiros
1 gema
1 cebola média picada
salsa picada q.b
2 embalagens de massa folhada de compra(lidl)
sal fino q.b
Forrar uma tarteira com uma das embalagens de massa folhada.Reservar a massa que sobrar.Picar o fundo com um garfo.Esmagar o atum,depois de bem escorrido,com um garfo e colocar numa tigela.Descascar e picar a cebola e a salsa e adicionar ao atum,bem como os ovos cozidos picados.Bater os ovos inteiros temperados de sal a gosto e envolver bem no preparado de atum.Colocar esta mistura na tarteira e cobrir com a embalagem de massa folhada restante.Mais uma vez reservam-se as sobras de massa restantes,que se utilizam para decorar a tarte a gosto.Untar a tarte com a gema batida e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºc,durante 40 minutos ou até estar douradinha.Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de retirar a forma.Bom apetite!

Salada de bacalhau com grão

Durante estes dias de calor também costumo fazer varios tipos de saladas frescas como refeição.Esta é a receita de uma delas.Estas receitas são optimas para confeccionar tambem nos dias de praia,porque podemos faze-las antes de sair,guardando-as no frigorifico até á hora da refeição-  por vezes nos dias em que vamos até á praia com a familia,ao fim do dia, dá uma certa preguiça ainda termos de cozinhar ao chegar a casa.Assim,nada como depois de um optimo dia de praia,chegar a casa,tomar um banho e saborear uma deliciosa salada fresca.
300 migas de bacalhau demolhadas
2 latas de grão
2 ovos cozidos
2 tomates
2 dentes de alho
1 cebola média
salsa q.b
2 dl de azeite
1dl de vinagre
sal q.b
azeitonas pretas q.b
Cozer o bacalhau em água fervente por 10 minutos.Retirar e deixar cozer.Picar a cebola e os alhos finamente.Picar a salsa finamente.Colocar o azeite e o vinagre e temperar de sal.Mexer bem e levar ao frigorifico.Escorrer o grão.Numa taça grande que se pode esfregar previamente com alho,dipôr camadas de grão e de migas de bacalhau desfiadas,sendo a ultima camada de grão.Decorar com os ovos cozidos e os tomates cortados em gomos e com as azeitonas pretas.Pode levar-se ao frigorifico um pouco antes de servir.Acompanhar com o molho reservad.Bom apetite!