Pescada Gratinada

Criei esta receita para aproveitar um rabo de pescada,que tinha no congelador,de modo a fazer um prato que desse para mais do que uma pessoa.A receita tem ingredientes para fazer para uma a duas pessoas,mas podem aumentar-se as quantidades para fazer para mais pessoas.
2 cenouras
1 rabo de pescada
1 cebola
2 dentes de alho
azeite q.b
300gr de brocolos
3 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de manteiga
pão ou queijo ralado q.b
noz moscada q.b
sal q.b
Limpar o peixe de escamas e levar a cozer em água abundante,temperada de sal.Retirar,deixar escorrer e arrefecer um pouco.Reservar um pouco da água de cozer o peixe.Limpar o peixe de peles e espinhas e desfiar um pouco.Lavar,arranjar e colocar a a cozer os brocolos,em água temperada de sal.Retirar e deixar escorrer.Descascar e ralar as cenouras.Descascar a cebola e cortar em meias luas.Refogar a cebola num pouco de azeite,em lume brando.Deixar alourar um pouco e então adicione a cenoura ralada.Envolver bem e deixar amolecer um pouco.Juntar então a pescada lascada e envolver.Temperar de sal e deixar cozinhar mais um pouco.Retirar.Cortar um pouco os brocolos cozidos.Levar a saltear numa frigideira com um fio de azeite e os dentes de alho picados.Num tacho,derreter a manteiga e adicionar a farinha e a água reservada da cozedura do peixe,ainda morna.Bater com umas varas,para desfazer os grumos da farinha.Temperar de sal se necessário,e com um pouco de noz moscada.Levar a lume brando,mexendo sempre até engrossar.Pode utilizar molho béchamel de compra.Num pirex,colocar a mistura de cenoura e peixe,os brocolos salteados,e por cima o molho béchamel.Polvilhar com pão ralado ou queijo ralado a gosto e levar ao forno a gratinar,por 15 a 20 minutosAcompanhar com uma salada.Bom apetite!

Arroz de sardinhas

Estamos em época de santos populares.Para comemorar esta ocasião,fiz esta receita de arroz de sardinhas para o meu pai,que é o unico apreciador de sardinhas cá em casa.Eu, o meu marido e a minha filha preferimos um bom carapau.Mas faço sardinhas de vez em quando para o meu pai matar as saudades por assim dizer.4 sardinhas limpas
2 a 3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 pimento vermelho de tamanho médio
1 cebola média picada
300gr de arroz
6 chávenas de água morna
0,5dl de azeite
sal q.b
Cortar as sardinhas ao meio na diagonal e temperar com um pouco de sal.Reservar.Arranjar o pimento,limpando-o de sementes,lavando-o e cortando em cubos ou tiras.Descascar e picar a cebola e refogar num tacho com o azeite.Deixar alourar um pouco e adicionar a polpa de tomate.Mexer bem em lume brando,para não pegar e adicionar o pimento,deixando amolecer um pouco.Deixar cozinhar um pouco e adicionar a água morna.Temperer de sal e deixar ferver.Juntar então o arroz e deixar cozer cerca de 10 minutos,mexendo de vez em quando.A meio do tempo,envolver as sardinhas,sem mexer muito para não se desmancharem.Rectificar os temperos se necessário.Desligar o lume e deixar cozinhar um pouco ao vapor para que as sardinhas acabem de cozer e deêm um pouco do seu sabor ao arroz.Pode acompanhar-se com uma salada mista ou de pimentos,e servir-sepolvilhado com um pouco de salsa picada.Bom apetite!

Bacalhau á Gomes de Sá

Para o aniversário do meu marido,e como ele adora bacalhau,fiz esta receita,tambem deliciosa e com os mesmos ingredientes que ele gosta.
1 embalagem de migas de bacalhau demolhadas
8 batatas grandes
4 ovos
1 dl de azeite
2 cebolas médias
sal q.b
azeitonas pretas q.b
Lavar bem as batatas sem descascar e cortar ao meio.Cozer junto com os ovos em água temperada de sal.Deixar ferver e cozer 20 a 30 minutos.Retirar as batatas e os ovos da água fervente e deixar escorrer e arrefecer um pouco.Cozer na mesma água das batatas as migas durante 10 minutos.Retirar e escorrer no escorredor.Retirar a pele ás batatas e cortar em rodelas.Descascar os ovos,cortar dois em rodelas e reservar os outros dois.Desfiar o bacalhau.Colocar tudo numa tigela.Cortar as cebolas em meias luas e refogar no azeite,até ficar lorinha e translucida.Misturar com as batatas,ovos e bacalhau.Colocar num prato de servir.Decorar com os restantes dois ovos cortados em gomos e com azeitonas pretas.Bom apetite!