Arroz de frango no forno

Comecei a fazer esta receita de arroz de frango deste modo por dois motivos.Primeiro porque sempre que via fotos de arroz de frango no forno com o arroz amarelinho e as pernas do frango douradinhas por cima,ficava com imensa vontade de experimentar,e em segundo porque baseei esta receita na receita do arroz de pato que o meu pai me ensinou.Mas como sabemos,o pato é um pouco mais caro,e então e como todos adoram este prato cá em casa resolvi fazer com frango,o que o torna assim um prato um pouco mais económico.
Faço este prato não só em ocasiões festivas,como também para refeições entre amigos ou para as refeições do dia a dia,e é sempre um sucesso garantido.

Ingredientes
1 frango médio
3 chávenas de arroz
meio chouriço
1 cubo de caldo knorr
meia cebola
sal e açafrão em pó qb
2 gemas batidas

Começa-se por cortar o frango em 4 partes,lavar e colocar numa panela com a cebola picada,o cubo de caldo Knorr,sal e açafrão em pó a gosto dependendo se querem que o arroz fique mais ou menos amarelo e cobre-se a carne com água.
Deixa-se levantar fervura e coze por 30 a 40 minutos.Findo esse tempo,retira-se o frango e o chouriço para um tabuleiro,para que arrefeçam e utiliza-se a mesma água para cozer o arroz por 10 minutos.Se necessário tempera-se com um pouco mais de sal.
O arroz deve ficar soltinho depois de escorrido num escorredor para retirar toda a água.Desfia-se e dessosa-se o frango,reservando as pernas e asas inteiras,e reserva-se.
Num tabuleiro ou pirex,coloca-se metade do arroz,o frango desfiado no meio e o restante arroz a cobrir.Por cima colocam-se as pernas e asas ereservadas e o chouriço cortado ás rodelas.Pincela-se tudo com gemas batidas e vai ao forno cerca de 15 minutos ou até ficar douradinho por cima.
Serve-se acompanhado de uma salada simples ou mista.
Bom apetite!

Bolo de nutella

Ontem,dia 05/02 foi o #worldnutelladay,ou seja o dia mundial da Nutella.E para não deixar passar a data,e apesar do dia até ter sido um pouco cansativo,a Mestre Cuca decidiu fazer um bolo de nutella.
Este bolo leva apenas dois ingredientes,ovos e nutella,e é muito rápido de fazer e super delicioso.

Ingredientes
1 chávena de nutella ( 200gr)
4 ovos grandes
açúcar ou chocolate em pó q.b
Unta-se uma forma-não muito grande,pois o bolo cresce pouco,eu usei uma forma de 18 cm de diâmetro- com manteiga e polvilha-se com chocolate ou cacau em pó e reserva-se.
Batem-se os ovos inteiros numa batedeira até que tripliquem o volume.Aquecer a nutella por 1 minuto no microondas.
Envolvem-se aos poucos as gemas batidas,mexendo sempre devagar até ficar um creme.Coloca-se na forma e vai a cozer em forno pré aquecido a 180ºC por 22 minutos.
retira-se,deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se.Depois de frio polvilha-se com açúcar ou chocolate em pó a gosto.

Uma receita super deliciosa e uma verdadeira tentação para todos os amantes de nutella.
Bom apetite!

O livro Um bolo por semana já chegou á biblioteca da Mestre Cuca

Tal como todas as cozinheiras,aqui a Mestre Cuca também anda sempre em busca de inspiração para novas receitas,seja em outros blogs,em canais de youtube,grupos de receitas ou livros.E aqui este livro,Um bolo por semana da Rita Nascimento do blog La Dolce Rita já me tinha despertado a atenção,mas com toda a azáfama natalícia acabei por deixar para comprar mais tarde.
Agora por fim pude comprar e já andei a pesquisar o livro e já vi algumas receitas interessantes para fazer.Logo de início o bolo de iogurte grego chamou-me á atenção e parece tão simples de fazer.Tenho que experimentar,tal como já experimentei a receita das bolachinhas de manteiga,também desta senhora,mas que não vem neste livro,mas tirei do canal no youtube com o mesmo nome.
Mas tem muitas outras receitas tentadoras,que parecem ser de comer e chorar por mais.Recomendo que comprem, e para não custar tento aproveitem as campanhas que por vezes a Wook faz,em que podem comprar com 20 ou 30% de desconto e não pagam portes,sempre acabam por poupar um pouquinho.
Adorei o livro e sem duvida que farei algumas das suas receitas.

Sobremesa rápida de waffles

Ás vezes gosto de fazer algumas sobremesas de modo rápido com coisas que encontre pela despensa ou frigorífico.E foi assim,num daqueles momentos em quer nos apetece uma coisa doce e não temos nada feito,que criei esta sobremesa.

Os ingredientes são basicamente os mesmos,podendo  variar apenas as frutas e o recheio que colocarmos nos waffles.Podem rechear com todo o tipo de doce de fruta,nutella,leite condensado,ou como originalmente fiz,com chantilly e fruta.Na foto acima fiz um waffle barrado com doce de framboesa,chantilly,fruta e açúcar em pó para acabamento

Os ingredientes base são sempre o waffle,o chantilly á pressão que temos sempre pelo frigorífico,fruta e açúcar em pó que vai dar sempre aquele toque sofisticado.O recheio com que vamos barrar o waffle é que fica ao gosto de cada um.Acima waffle barrado com nutella,chantilly e fruta.

Este é o meu preferido,e o original,pois quando criei esta sobremesa rápida era o que tinha no momento,waffle de chantilly e morangos.Aqui coloquei sobre o waffle fruta,neste caso morangos,mas pode ser outra fruta qualquer-tenho de experimentar com ananás e pêssego em calda também deve ser super delicioso.E quem sabe um dia,invés de waffles de compra fazer caseiros,pois deve ser muito melhor- quem me dera que os senhores da nutella me seleccionassem para ganhar uma daquelas tostadeiras maravilha onde poderia fazer mais coisas boas para vos mostrar aqui no blog.
E assim se faz uma sobremesa super rápida para um momento de pura gulodice,kkkkk.
Bom apetite!

Como faço as minhas alheiras

Tenho visto em vários grupos de culinária dos quais faço parte,que ainda muitas pessoas têm dificuldade em cozinhar alheiras,de modo a saírem direitinhas e perfeitinhas .Por isso resolvi partilhar convosco,o modo como faço as minhas alheiras,antes de cozinhar e como ficam depois de prontas e muito raramente corre mal.
Sou filha de uma transmontana,não de Mirandela,mas de Chaves,por isso alheiras nunca faltaram em casa.Infelizmente não sei como ela as cozinhava,pois perdi a minha mãe aos 7 anos e por isso ela não teve tempo de me ensinar os seus segredos culinários.

De inicio aprendi com o meu pai.o modo que geralmente as pessoas fazem,e talvez por isso fiquem todas desmanchadas,que consiste em tirar da embalagem,cortar á volta e vai directamente para o óleo na frigideira.Mas não fazia muita vez,pois para mim era uma autêntica bomba para o estômago,fazia-me imensa azia e mal estar.Por isso,apesar de gostar pouca vez comia,por medo de me cair mal.Até que aprendi já mais adulta,com uma tia paterna do pai dos meus filhos,ela sim transmontana de Mirandela a fazer as alheiras deste modo.E desde então nunca mais tive problemas de estômago,nem alheiras rebentadas.

O modo como ela me ensinou,consiste em retirar as alheiras da embalagem entre dois a quatro dias antes de cozinhar e deixá-las secar durante esses dias penduradas,para perder um pouco a humidade que costumam trazer.Penduro-as normalmente perto do fogão e vou virando se ficarem encostadas á parede.Estas que vêm na foto acima estiveram três dias a secar e estavam assim antes de as cozinhar.
Se estiver mais calor,mais depressa irão secar.

Na altura de cozinhar,limpo-as com um pano húmido,pois podem ganhar pontinhos brancos por estarem ao ar,seco bem,e corto em volta com uma tesoura,como mostro na foto.

Depois frito-as em óleo quente,não mergulhadas,coloco só um pouco de óleo numa frigideira anti-aderente e deixo cozinhar de cada lado,virando com ajuda de uma espátula de buracos anti-aderente.A tia do pai dos meus filhos,nem usava óleo,colocava as alheiras numa frigideira anti-aderente sem nada,tipo como se as grelhasse numa chapa lisa.Eu gosto mais de as fazer com um pouco de óleo e depois retiro da frigideira e coloco sobre papel absorvente para que escorram um pouco antes de as empratar.

E gosto de acompanhar as alheiras assim,com batata cozida,ovo estrelado e couve,pois não sou muito amiga de grelos.
E é este o meu segredo,para as minhas alheiras saírem sempre bem.Espero que gostem e experimentem.
Bom apetite!

Tarte de amêndoa com nutella

Eu adoro tarte de amêndoa,principalmente se for feita com a receita do meu pai,que a deixa com uma base bem fofinha,tipo bolo macio,e é tão agradável de comer.Mas desta vez quis adicionar um sabor diferente á tarte de amêndoa,para experimentar se ficaria tão deliciosa na mesma.Então,e como já vi há uns tempos num workshop a fazerem cupcakes de nutella,pensei,porque não utilizar o mesmo método que utilizaram nos cupcakes e fazer numa base de tarte de amêndoa?E não é que resultou?

Pois é,não só resultou,apesar de deixar a base um pouco mais molinha,como também ficou super gulosa.De certo farei mais vezes e entretanto até já me deram outras dicas para experimentar.

A receita é a mesma que já está aqui no blog,mas deixarei aqui o link para poderem experimentar.A única diferença é que adicionei duas colheres de sopa de nutella que amoleci 1 minuto no microondas e envolvi na massa da base da tarte,já colocada na forma,com a ajuda de dois paus de espetada de fora para dentro.Depois levei ao forno a cozer e continuei a receita da mesma forma,colocando o caramelo e amêndoa por cima,

Experimentem,vão adorar!

http://a-mestrecuca.blogspot.com/2019/11/tarte-de-amendoa.html

Salsichas com couve lombarda gratinadas

Para muita gente,quando se fala em salsichas com couve lombarda,vem logo á memória as salsichas enroladas em couve lombarda,estufadas em molho de tomate e servidas com arroz branco.Mas para mim não é assim.Desde cedo aprendi com a minha madrinha,com quem dei os primeiros passos na cozinha,a fazer as salsichas com couve lombarda deste modo,fritas e enroladinhas na folha da  couve lombarda cozida,colocadas num pirex e cobertas com um molho branco que se faz a partir do molho da fritura das salsichas e por fim levadas ao forno a gratinar.É uma optima receita,não só para a quadra festiva,como para fazer em jantares de convivio de amigos,como a minha madrinha tanta vez fazia.É super delicioso,experimentem que vão gostar.

Ingredientes
8 salsichas frescas
10 folhas de couve lombarda
sal q.b
2 colheres de sopa de farinha
500 ml de leite
noz moscada q.b
2 colheres de sopa de manteiga
queijo mozarella q.b
Levam-se as folhas de couve lombarda bem lavadinhas a cozer em água abundante temperada de sal e quando começar a ferver cozem por 10/15 minutos.Retira-se e escorre-se num escorredor e reserva-se.
Picam-se as salsichas e fritam-se em lume brando na manteiga,virando e picando de vez em quando para que libertem a água que possam ter dentro.Reservar as salsichas.
Num tacho adicionar a farinha e o leite á temperatura ambiente,mexendo com umas varas para não ficar com grumos.Junta-se então o molho onde se fritaram as salsichas e tempera-se de sal e um pouco de noz moscada.Leva-se a cozinhar em lume brando mexendo sempre até começar a ferver e engrossar um pouco.Retirar do lume e reservar.
Enrolam-se as salsichas nas folhas de couve e dispõem-se num pirex para ir ao forno.Cobre-se com o molho e polvilha-se com queijo mozarella ralado a gosto.Aquece-se o forno a 180ºC e coloca-se a gratinar por 10/15 minutos ou até estar douradinho.
Retirar e está pronto a servir.Bom apetite!

Pode utilizar-se molho béchamel de compra,mas o sabor não será igual pois o molho de fritar as salsichas é que torna este molho branco delicioso.
Também não utilizo natas,faço exactamente do modo que a minha madrinha me ensinou.
Atenção se utilizarem uma patusca/clotche como eu,têm de estar sempre a olhar pelo gratinado para que não escureça demais rápidamente,pois este tipo de fornos aquece mais rápidamente