Olá a todos.Já há uns tempos que A Mestre Cuca tem estado "desaparecida" por motivos técnicos por assim dizer,pois estive muito tempo sem internet e computador  e pelo telémovel não é fácil cá vir publicar.

Decidi agora que as coisas melhoraram um pouco porque entretanto mudei de casa,algo porque esperei sete anos e que finalmente se realizou,e também já tenho uma melhor aprendizagem destas coisas pois fiz um curso de informática,voltar novamente a escrever as minhas receitas neste blog.Espero que gostem deste meu regresso.

Para este meu regresso,escolhi para vocês uma receita que aprendi num workshop de culinária ,que costumo frequentar de vez em quando agora que vim viver para Cascais. Nesses workshops,aprendemos sempre novas receitas,mais saudáveis e económicas.E trouxe de lá esta ideia.

Delicia de queijo quark e iogurte grego

Ingredientes:

• 2 embalagens de queijo quark (Lidl)
• 1 pack de 4 iogurtes gregos de sabor a gosto (eu escolhi morango)
• 1 lata de leite condensado pequena
• 1 pacote e 1/2 de bolacha Maria moída
• Morangos q.b para decorar,ou outra decoração a gosto

Numa tigela adicionar o queijo quark com o leite condensado e envolver bem.Para quem não goste da acidez no sabor do queijo pode adicionar a raspa e sumo de 4 limas.Pessoalmente não adicionei este ingrediente,não só porque não achei necessidade ao sabor,como não achei que combinasse com o sabor do iogurte grego que escolhi.Reservar.

Em outra tigela,colocar o conteúdo das caixinhas de iogurte,envolver e reservar.Numa taça grande dispôr uma camada de bolacha Maria moída,creme de queijo,bolacha Maria moída,iogurte e Bolacha Maria.Colocar sempre por esta ordem até terminarem os ingredientes,sendo o ultimo bolacha Maria.Decorar a gosto.Eu decorei com morangos.Servir bem fresquinha.Bom apetite!

Delicia de pão de ló ou de frutas

Esta foi a receita com que participei no passatempo "Chef por 1 dia" da revista Mulher Moderna na cozinha.Confesso,que adorei a expriência,e não me importava de repetir.Esta receita foi criada por mim,para utilizar os restos de frutas e chantilly que me sobraram da confecção de um bolo de aniversário que me haviam encomendado.Lembrei-me de restos de pão de ló  guardado no congelador,umas latas de fruta em calda que tinha no armário,e surgiu-me a ideia para esta sobremesa bem fresquinha.Os gulosos da casa agradeceram,e normalmente esta sobremesa,mal chega a durar um dia cá em casa.

restos de pão de ló ou qualquer outro bolo q.b(pode ser de compra)
2 pacotes de natas para bater(Lidl,costumam ser as melhores)
Frutas frescas a gosto(morangos,quivis,etc)
1 lata média de pêssego em calda
1 lata média de ananás em calda
2 colheres de sopa de açucar

Bater as natas com o açucar até ficar chantilly.Retirar as frutas em calda das latas e reservar as caldas juntas.Cortar a o pessego e o ananás em cubos e reservar.Cortar alguma fruta fresca e adicionar á fruta em calda reservada.Cortar o bolo em cubos.Numa taça grande,dispôr uma camada de pão de ló.Regar com um pouco da calda,para humedecer o bolo.Colocar uma camada de frutas e uma camada de chantilly.Repetir a operação até acabarem os ingredientes,devendo ser a ultima camada de chantilly.Decorar a gosto com frutas frescas,ou ate pode utilizar-se mms ou maltesers,etc,tudo depende do gosto de cada um.Na revista optaram por utilizar amoras e frutos silvestres e dizem que poderá ficar muito bom se  se substituir o bolo por palitos la reine.Deve servir-se bem fresquinho.Vou deixar-vos aqui outra sugestão de apresentação,apesar da foto não ser das melhores.Bom apetite!

Pescada Gratinada

Criei esta receita para aproveitar um rabo de pescada,que tinha no congelador,de modo a fazer um prato que desse para mais do que uma pessoa.A receita tem ingredientes para fazer para uma a duas pessoas,mas podem aumentar-se as quantidades para fazer para mais pessoas.
2 cenouras
1 rabo de pescada
1 cebola
2 dentes de alho
azeite q.b
300gr de brocolos
3 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de manteiga
pão ou queijo ralado q.b
noz moscada q.b
sal q.b
Limpar o peixe de escamas e levar a cozer em água abundante,temperada de sal.Retirar,deixar escorrer e arrefecer um pouco.Reservar um pouco da água de cozer o peixe.Limpar o peixe de peles e espinhas e desfiar um pouco.Lavar,arranjar e colocar a a cozer os brocolos,em água temperada de sal.Retirar e deixar escorrer.Descascar e ralar as cenouras.Descascar a cebola e cortar em meias luas.Refogar a cebola num pouco de azeite,em lume brando.Deixar alourar um pouco e então adicione a cenoura ralada.Envolver bem e deixar amolecer um pouco.Juntar então a pescada lascada e envolver.Temperar de sal e deixar cozinhar mais um pouco.Retirar.Cortar um pouco os brocolos cozidos.Levar a saltear numa frigideira com um fio de azeite e os dentes de alho picados.Num tacho,derreter a manteiga e adicionar a farinha e a água reservada da cozedura do peixe,ainda morna.Bater com umas varas,para desfazer os grumos da farinha.Temperar de sal se necessário,e com um pouco de noz moscada.Levar a lume brando,mexendo sempre até engrossar.Pode utilizar molho béchamel de compra.Num pirex,colocar a mistura de cenoura e peixe,os brocolos salteados,e por cima o molho béchamel.Polvilhar com pão ralado ou queijo ralado a gosto e levar ao forno a gratinar,por 15 a 20 minutosAcompanhar com uma salada.Bom apetite!

Gelado de oreo

Estamos nos primeiros dias de Verão.Na minha opinião,o Verão já não é como era antes.Ainda me lembro nos meus tempos de adolescência,em que passavamos quase todos os dias das férias de Verão na praia,tanto era o calor que fazia.Hoje,o Verão mais parece uma Primavera amena,com uns dias de calor de vez em quando.Mas sabe sempre bem um gelado fresquinho,ainda que nem sempre esteja calor.
3 pacotes de natas(Lidl)
1 lata de leite condensado
175 gr d bolacha oreo
chantilly á pessão q.b
pinhões ou amêndoa torrada q.b
bolacha oreo q.b
Bater as natas em chantilly.Adicionar meia lata de leite condensado( quiser pode adicionar mais um pouquinho),e envolver bem.Juntar a bolacha partida em pedaços e envolver.Colocar numa caixa de plástico e levar ao congelador.Servir numa taça,utilizando uma colher própria para retirar gelado,e fazer bolas.Decorar a gosto com chantilly,pinhões ou amêndoas e bolacha oreo inteira.Bom apetite!

Arroz de sardinhas

Estamos em época de santos populares.Para comemorar esta ocasião,fiz esta receita de arroz de sardinhas para o meu pai,que é o unico apreciador de sardinhas cá em casa.Eu, o meu marido e a minha filha preferimos um bom carapau.Mas faço sardinhas de vez em quando para o meu pai matar as saudades por assim dizer.4 sardinhas limpas
2 a 3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 pimento vermelho de tamanho médio
1 cebola média picada
300gr de arroz
6 chávenas de água morna
0,5dl de azeite
sal q.b
Cortar as sardinhas ao meio na diagonal e temperar com um pouco de sal.Reservar.Arranjar o pimento,limpando-o de sementes,lavando-o e cortando em cubos ou tiras.Descascar e picar a cebola e refogar num tacho com o azeite.Deixar alourar um pouco e adicionar a polpa de tomate.Mexer bem em lume brando,para não pegar e adicionar o pimento,deixando amolecer um pouco.Deixar cozinhar um pouco e adicionar a água morna.Temperer de sal e deixar ferver.Juntar então o arroz e deixar cozer cerca de 10 minutos,mexendo de vez em quando.A meio do tempo,envolver as sardinhas,sem mexer muito para não se desmancharem.Rectificar os temperos se necessário.Desligar o lume e deixar cozinhar um pouco ao vapor para que as sardinhas acabem de cozer e deêm um pouco do seu sabor ao arroz.Pode acompanhar-se com uma salada mista ou de pimentos,e servir-sepolvilhado com um pouco de salsa picada.Bom apetite!

Bolo fresco de chantilly e frutas

Hoje a página do facebook da Mestre Cuca-https://www.facebook.com/#!/pages/A-Mestre-Cuca/190990180950063- faz um ano.Em jeito de comemoração,deixo-vos esta receita de bolo fresco de chantilly e frutas,que costumo fazer algumas vezes quando alguém faz anos cá em casa,e já fiz algumas vezes para vizinhos.É muito simples de fazer,pois é feito a partir de uma receita de bolo de iogurte e depois decorado com chantilly bem fresco e frutas a gosto.Normalmente uso morangos e ananás pois gosto do efeito colorido que dá ao bolo.
1 iogurte de aroma a gosto
3 copos do iogurte de açucar
1 copo do iogurte de oleo
3 copos de iogurte de farinha
3 ovos
1 lata grande de ananás em calda
300gr de morangos
3 pacotes de natas(costumo usar as do Lidl pq me têm saido sempre bem)
2 a 3 colheres de sopa de açucar
Numa tigela colocar o iogurte,o óleo,o açucar e os ovos.Bater bem com umas varas.Adicionar a farinha e bater bem com as varas até fazer bolhinhas.Levar a cozer numa forma redonda untada com manteiga,em forno pré aquecido a 180ºc durante 30 a 35 minutos ou até ver que já está cozido.Retirar e deixar arrefecer.Retirar o ananás da calda e reservar a calda.Cortar alguma fatias aos cubos e reservar algumas para decoração que pode fazer como está na fotografia ou a gosto.Lavar os morangos,reservar uns seis para a decoração e cortar o resto aos cubos.Bater as natas com o açucar até fazer chantilly.Cortar o bolo ao meio com uma faca grande de serrilha e reservar a metade do bolo.Regar ou pincelar com um pouco da calda.Cobrir com um pouco de chantilly,colocar fruta cortada a gosto e cobrir com mais um pouco de chantilly.Tapar com a metade do bolo reservada e cobrir todo o bolo com o restante chantilly.Decorar a gosto com as frutas reservadas.Deve servir-se bem fresco.Bom apetite!

Cookies

Um destes dias,fiz estas bolachinhas para a minha filha levar de vez enquando para os lanches da escola.Esta receita dá para cerca de 30 a 40 bolachinhas e conservam-se bem guardadas numa caixa de lata,neste caso uma antiga lata de bolachas de manteiga.Para fazer estas bolachas contei com a ajuda da minha filha.Ela sempre gostou de me ajudar a fazer cookies,e sobretudo a provar,ela e o meu marido,que se encarregou de criar a versão cookies recheadas de doce de morango.
250 gr de açucar
125gr de manteiga
5 gotas de essência de baunilha
3 ovos
500gr de farinha
150 gr de chocolate em tabelete picado ou em pepitas
Bater bem o açucar com a manteiga amolecida.Juntar os ovos um a um,batendo entre cada adição e a baunilha.Adicionar a farinha e amassar bem.Juntar então o chocolate,e amassar bem para espalhar.Untar dois ou três tabuleiros com manteiga.Moldar os biscoitos em pequenas porções e coocar nos tabuleiros,deixando algum espaço entre cada um-cerca de 4cm.Cozer em forno a 180ºc,durante 15 a 20 minutos.Retirar e colocar a arrefecer os biscoitos sobre uma rede.Depois de frios,guardar em caixas de lata para se conservarem mais tempo.Bom apetite!